Arroz de Sarrabulho - O arroz do sangue de Ponte de Lima
🇫🇷 Arroz de Sarrabulho - Le riz du sang de Ponte de Lima
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Procura uma receita portuguesa autêntica e cheia de história? O Arroz de Sarrabulho de Ponte de Lima é para si! Este arroz com sangue de porco, especialidade do Minho, é um prato tradicional de festas, rico em sabor e ferro. Preparado há gerações, encarna a alma do Portugal rural e convivial. Deixe-se tentar por esta receita única, rústica e reconfortante, perfeita para partilhar um momento autêntico em família ou com amigos.
Procura uma receita portuguesa autêntica e cheia de história? O Arroz de Sarrabulho de Ponte de Lima é para si! Este arroz com sangue de porco, especialidade do Minho, é um prato tradicional de festas, rico em sabor e ferro. Preparado há gerações, encarna a alma do Portugal rural e convivial. Deixe-se tentar por esta receita única, rústica e reconfortante, perfeita para partilhar um momento autêntico em família ou com amigos.
🛒 Ingredientes
- •400 g Arroz carolino
- •500 ml Sangue de porco fresco
- •400 g Carne de porco (entremeada, costeletas)
- •1 Cebola
- •4 Dentes de alho
- •1 Folha de louro
- •1 Ramo de tomilho
- •1 c. à café Colher de café de colorau doce
- •Sal, pimenta
- •Azeite
- •Coentros frescos ou salsa picada
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Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Cortar a carne de porco em pedaços.
- 2
Numa panela grande, refogar a carne num fio de azeite até ficar bem dourada.
- 3
Adicionar a cebola e o alho picados, refogar até a cebola ficar translúcida.
- 4
Adicionar o louro, o tomilho, o colorau, temperar com sal e pimenta.
- 5
Adicionar o sangue de porco, mexendo bem para emulsionar e incorporar na preparação.
- 6
Deitar água quente (cerca de 2 vezes o volume do arroz). Deixar cozer em lume brando durante 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.
- 7
Rectificar os temperos e deixar repousar 5 minutos antes de servir.
- 8
Polvilhar com coentros frescos ou salsa picada.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
O sangue de porco fresco encontra-se num bom talho. Encomende com antecedência.
A carne deve estar bem dourada para desenvolver os sabores.
Este prato reaquece muito bem no dia seguinte, perfeito para batch cooking!
Antigamente, cada família preparava a sua versão no dia da matança do porco.
Hoje em dia, este prato continua a ser indispensável nas grandes festas e casamentos da região do Minho.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Ponte de Lima, Braga, Viana do Castelo
País : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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