Carbonade Flamande au Pain d'Épices et à la Bière Brune
🇵🇹 Carbonada Flamenga com Pão de Especiarias e Cerveja Escura
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La Carbonade Flamande est LE plat mijoté du Nord qui réchauffe les cœurs et les corps ! Mijoté longuement dans la bière brune avec des oignons fondants et du pain d'épices, ce plat traditionnel de la Flandre française et de Belgique est fondant, généreux et incroyablement réconfortant. Parfait pour le batch cooking, il se bonifie avec le temps. Découvrez ma version authentique de cette recette emblématique des Hauts-de-France.
La Carbonade Flamande est LE plat mijoté du Nord qui réchauffe les cœurs et les corps ! Mijoté longuement dans la bière brune avec des oignons fondants et du pain d'épices, ce plat traditionnel de la Flandre française et de Belgique est fondant, généreux et incroyablement réconfortant. Parfait pour le batch cooking, il se bonifie avec le temps. Découvrez ma version authentique de cette recette emblématique des Hauts-de-France.
🛒 Ingrédients
- •1,2 kg Bœuf à braiser
- •4 Oignons (gros)
- •50 cl Bière brune (éventuellement 25 cl d'applejuice/jus de pomme)
- •2 c. à soupe Pain d'épices
- •2 c. à soupe Cassonade
- •2 c. à soupe Vinaigre de cidre ou vin rouge
- •2 Feuilles de laurier
- •1 branche Thym
- •40 g Beurre
- •Sel
- •Poivre
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Minuteur de cuisine
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👩🍳 Préparation
- 1
Couper la viande en gros cubes. Émincer les oignons.
- 2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer la viande sur toutes les faces. Réserver.
- 3
Faire revenir les oignons dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
- 4
Remettre la viande avec les oignons. Ajouter les épices, la moutarde, la cassonade et le vinaigre. Bien mélanger.
- 5
Verser la bière brune et l'eau (ou le jus de pomme si nécessaire). Ajouter le laurier, le thym, saler, poivrer.
- 6
Étaler le pain d'épices, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h à 2h30 en remuant de temps en temps.
- 7
La sauce doit être sirupeuse et la viande fondante. Ajuster l'assaisonnement.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Préparez la veille : c'est encore meilleur réchauffé.","Servez-la bien : parfait pour du batch cooking, se congèle très bien.","Parfait en batch cooking pour vos repas de la semaine.","Ajoutez quelques pruneaux ou un carré de chocolat noir en fin de cuisson pour une sauce encore plus gourmande."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Lille, Roubaix, Tourcoing, Lens, Bruxelles
Pays : FR, BE
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
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Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
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