Arroz de Sarrabulho - Le riz du sang de Ponte de Lima
🇵🇹 Arroz de Sarrabulho - O arroz do sangue de Ponte de Lima
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Vous cherchez une recette portugaise authentique et chargée d'histoire ? L'Arroz de Sarrabulho de Ponte de Lima est fait pour vous ! Ce riz au sang de porc, spécialité du Minho, est un plat traditionnel de fêtes, riche en saveurs et en fer. Préparé depuis des générations, il incarne l'âme du Portugal rural et convivial. Laissez-vous tenter par cette recette unique, rustique et réconfortante, parfaite pour partager un moment authentique en famille ou entre amis.
Vous cherchez une recette portugaise authentique et chargée d'histoire ? L'Arroz de Sarrabulho de Ponte de Lima est fait pour vous ! Ce riz au sang de porc, spécialité du Minho, est un plat traditionnel de fêtes, riche en saveurs et en fer. Préparé depuis des générations, il incarne l'âme du Portugal rural et convivial. Laissez-vous tenter par cette recette unique, rustique et réconfortante, parfaite pour partager un moment authentique en famille ou entre amis.
🛒 Ingrédients
- •400 g Riz carolino
- •500 ml Sang de porc frais
- •400 g Viande de porc (échine, poitrine, travers)
- •1 Oignon
- •4 Gousses d'ail
- •1 Feuille de laurier
- •1 Branche de thym
- •1 c. à café Cuillère à café de paprika doux
- •Sel, poivre
- •Huile d'olive
- •Coriandre fraîche ou persil haché
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👩🍳 Préparation
- 1
Couper la viande de porc en morceaux.
- 2
Dans une grande cocotte, faire revenir la viande dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 3
Ajouter l'oignon et l'ail hachés, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- 4
Ajouter le laurier, le thym, le paprika, saler et poivrer.
- 5
Ajouter le sang de porc en remuant bien pour l'émulsifier et l'incorporer à la préparation.
- 6
Verser de l'eau chaude (environ 2 fois le volume de riz). Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- 7
Rectifier l'assaisonnement et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- 8
Parsemer de coriandre fraîche ou de persil haché.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Le sang de porc frais se trouve chez un bon boucher. Demandez-le à l'avance.","La viande doit être bien dorée pour développer les saveurs.","Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, parfait pour le batch cooking !","Autrefois, chaque famille préparait sa version le jour de l'abattage du cochon.","Aujourd'hui encore, ce plat reste incontournable lors des grandes fêtes et mariages de la région du Minho."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Ponte de Lima, Braga, Viana do Castelo
Pays : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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