Sopa da Pedra - Soupe de la Pierre
🇵🇹 Sopa da Pedra
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La Sopa da Pedra, recette emblématique d'Almeirim au Portugal, incarne le goût du partage et de la générosité. Cette soupe traditionnelle réunit haricots blancs, légumes frais, chorizo et lard autour d'une pierre porte-bonheur. Née d'une légende locale du XVIIIe siècle, elle transforme des ingrédients simples en un plat convivial et réconfortant, idéal pour l'hiver et les grandes tablées. Découvrez cette recette authentique et préparez-la en famille !
La Sopa da Pedra, recette emblématique d'Almeirim au Portugal, incarne le goût du partage et de la générosité. Cette soupe traditionnelle réunit haricots blancs, légumes frais, chorizo et lard autour d'une pierre porte-bonheur. Née d'une légende locale du XVIIIe siècle, elle transforme des ingrédients simples en un plat convivial et réconfortant, idéal pour l'hiver et les grandes tablées. Découvrez cette recette authentique et préparez-la en famille !
🛒 Ingrédients
- •1 ½ L Eau
- •1 Pierre propre (lissée)
- •400 g Pommes de terre
- •200 g Haricots blancs (trempés)
- •400 g Chou galicien
- •150 g Lard (facultatif)
- •100 g Chorizo (facultatif)
- •2 Carottes
- •1 Poireau
- •1 Oignon
- •2 Gousses d'ail
- •1 Feuille de laurier
- •Huile d'olive
- •Sel
- •Poivre
- •Persil frais
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👩🍳 Préparation
- 1
Placer la pierre dans une grande marmite avec l'eau froide.
- 2
Porter à ébullition (10 min) puis retirer la pierre et la réserver.
- 3
Ajouter les haricots blancs. Laisser cuire 20 min.
- 4
Ajouter les pommes de terre, carottes et poireau en dés.
- 5
Ajouter le chou en lanières et l'oignon émincé. Cuire 20 min.
- 6
Ajouter l'ail, le laurier, le lard et le chorizo. Cuire 20 min.
- 7
Optionnel : Ajouter le chorizo en rondelles et le lard en dés.
- 8
Remettre la pierre dans la soupe. Laisser mijoter encore 10 min puis éteindre le feu.
- 9
Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil frais.
- 10
Retirer la pierre avant de servir.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Préparez la soupe la veille : les saveurs seront encore meilleures !","Conservez 3 à 4 jours au frais.","Peut se congeler (sans la pierre).","La pierre n'est pas mangée ! Elle porte chance et prospérité à ceux qui partagent le repas."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Almeirim, Santarém, Lisbonne, Ribatejo
Pays : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
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Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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