Aligot de Aubrac
🇫🇷 Aligot de l'Aubrac
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O Aligot de Aubrac é muito mais do que um prato: é uma experiência! Este puré cremoso de batatas ao qual se incorpora queijo Tome fresco de Aubrac e nata torna-se filante, generoso e terrivelmente reconfortante. Especialidade emblemática de Aveyron, o Aligot degusta-se em família ou entre amigos, acompanhado de uma boa salsicha ou de uma carne grelhada. Prepare-o com amor e veja-o esticar!
O Aligot de Aubrac é muito mais do que um prato: é uma experiência! Este puré cremoso de batatas ao qual se incorpora queijo Tome fresco de Aubrac e nata torna-se filante, generoso e terrivelmente reconfortante. Especialidade emblemática de Aveyron, o Aligot degusta-se em família ou entre amigos, acompanhado de uma boa salsicha ou de uma carne grelhada. Prepare-o com amor e veja-o esticar!
🛒 Ingredientes
- •1 kg Batatas (farinhosas tipo Bintje)
- •400 g Queijo Tome fresco de Aubrac
- •200 ml Nata fresca espessa
- •40 g Manteiga
- •2 Dentes de alho
- •Sal
- •Pimenta
Ler tambem nos nossos dossies
One pot
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O queijo
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O alho
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Descascar as batatas, cortá-las em pedaços e cozê-las numa grande caçarola de água salgada durante cerca de 30 a 35 min.
- 2
Escorrer cuidadosamente as batatas.
- 3
Reduzir as batatas em puré com o espremedor sem as trabalhar.
- 4
Numa caçarola, aquecer a nata com o alho picado (se utilizado) e a manteiga.
- 5
Adicionar o puré na caçarola e misturar suavemente.
- 6
Incorporar o queijo Tome fresco cortado em pedaços pouco a pouco, trabalhando energicamente e sem parar com uma vara ou colher de madeira.
- 7
Trabalhar a preparação até obter uma textura bem lisa e filante.
- 8
Servir imediatamente bem quente, o Aligot deve ser filante!
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
O Aligot deve ser degustado imediatamente após a preparação.
Prepare todos os ingredientes antes de começar.
Pode congelar (textura menos filante).
Quanto mais se trabalha, mais fica filante!
Diz-se que o Aligot deve 'esticar' pelo menos 50 cm para estar bem feito!
Trabalhar energicamente com uma colher de madeira.
Servir com uma salsicha de Toulouse ou carne de vaca grelhada.
Versão mais leve: Substituir uma parte da nata por leite.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Ponte de Lima, Rodez, Laguiole, Aubrac, Millau
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
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