Aligot de l'Aubrac
🇵🇹 Aligot de Aubrac
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L'aligot de l'Aubrac maison : la purée filante au fromage, pas-à-pas, avec les bons fromages et le geste pour le faire filer. L'Aligot de l'Aubrac est bien plus qu'un plat : c'est une expérience ! Cette purée onctueuse de pommes de terre à laquelle on incorpore de la tome fraîche de l'Aubrac et de la crème devient filante, généreuse et terriblement réconfortante. Spécialité emblématique de l'Aveyron, l'Aligot se déguste en famille ou entre amis, accompagné d'une belle saucisse ou d'une viande grillée. Préparez-le avec amour et regardez-le filer !
L'Aligot de l'Aubrac est bien plus qu'un plat : c'est une expérience ! Cette purée onctueuse de pommes de terre à laquelle on incorpore de la tome fraîche de l'Aubrac et de la crème devient filante, généreuse et terriblement réconfortante. Spécialité emblématique de l'Aveyron, l'Aligot se déguste en famille ou entre amis, accompagné d'une belle saucisse ou d'une viande grillée. Préparez-le avec amour et regardez-le filer !
🛒 Ingrédients
- •1 kg Pommes de terre (farines type Bintje)
- •400 g Tome fraîche de l'Aubrac
- •200 ml Crème fraîche épaisse
- •40 g Beurre
- •2 Gousses d'ail
- •Sel
- •Poivre
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👩🍳 Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une grande casserole d'eau salée environ 30 à 35 min.
- 2
Égoutter soigneusement les pommes de terre.
- 3
Réduire les pommes de terre en purée au presse-purée sans les travailler.
- 4
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec l'ail émincé (si utilisé) et le beurre.
- 5
Ajouter la purée dans la casserole et mélanger doucement.
- 6
Incorporer la tome fraîche coupée en morceaux petit à petit en travaillant énergiquement et sans arrêt au fouet ou bois.
- 7
Travailler la préparation jusqu'à obtenir une texture bien lisse et filante.
- 8
Servir immédiatement bien chaud, l'Aligot doit filer !
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["L'Aligot se déguste immédiatement après préparation.","Préparez tous vos ingrédients avant de commencer.","Peut se congeler (texture moins filante).","Plus on le travaille, plus il file !","On dit que l'Aligot doit « filer » au moins 50 cm pour être réussi !","Travailler énergiquement avec une cuillère en bois.","Servir avec une saucisse de Toulouse ou viande de bœuf grillé.","Version plus légère : Remplacer une partie de la crème par du lait."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Ponte de Lima, Rodez, Laguiole, Aubrac, Millau
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
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Idées & Variations
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L'astuce cuisson
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