Lombo de porco assado com castanhas
🇫🇷 Rôti de porc aux châtaignes à la portugaise (lombo com castanhas)
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O assado de domingo de outono: lombo de porco marinado em vinho branco, alho, louro e colorau, assado com batatas e castanhas que ficam a confitar no molho. Um prato completo, no forno, sem precisar de vigiar.
O lombo de porco assado com castanhas: marinado em vinho branco e alho, assado 1 h 30 a 180 °C com batatas, castanhas juntas nos últimos 30 minutos.
🛒 Ingredientes
- •1,2 kg Lombo ou cachaço de porco
- •400 g Castanhas cozidas e descascadas
- •800 g Batatas (Pequenas, ou cortadas em pedaços)
- •20 cl Vinho branco seco
- •4 dente Alho (Esmagados)
- •2 unidade Folhas de louro
- •1 colher de chá Colorau
- •4 colher de sopa Azeite
- •1 pitada Sal e pimenta
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O porco
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O azeite
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O alho
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Na véspera ou 2 horas antes: esfregue o porco com o alho esmagado, o colorau, o sal e a pimenta, ponha-o no tabuleiro com o louro e o vinho branco, tape e deixe marinar no frio.
- 2
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Disponha as batatas à volta da carne e regue tudo com azeite.
- 3
Leve ao forno 1 hora, regando a carne com o molho de 20 em 20 minutos.
- 4
Junte as castanhas à volta da carne, regue-as com o molho e continue 30 minutos, até 63 °C no centro da carne ao termómetro e batatas douradas.
- 5
Deixe a carne repousar 10 minutos tapada com papel de alumínio antes de a fatiar, e sirva com as batatas, as castanhas e o molho.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Temperatura no centro: 63 °C para um lombo de porco inteiro, seguidos de 3 minutos de repouso (referência USDA).
Os restos aquecem muito bem e dão excelentes sandes.
País : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
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