Pâté Lorrain - Le feuilleté de viande marinée
🇵🇹 Pâté Lorrain - O folhado de carne marinada
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Le pâté lorrain, c'est le feuilleté de viande marinée qui réchauffe les cœurs ! Une spécialité emblématique de Lorraine, composée de viande de porc marinée au vin blanc et aromates, enrobée d'une pâte briochée ou feuilletée dorée. Gourmand, généreux et terriblement réconfortant ! Ce plat convivial, symbole du terroir lorrain et de son savoir-faire artisanal, traverse les générations. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il se déguste tiède ou froid, accompagné d'une salade verte. Préparer aujourd'hui, savourer demain : la magie du fait maison !
Le pâté lorrain, c'est le feuilleté de viande marinée qui réchauffe les cœurs ! Une spécialité emblématique de Lorraine, composée de viande de porc marinée au vin blanc et aromates, enrobée d'une pâte briochée ou feuilletée dorée. Gourmand, généreux et terriblement réconfortant ! Ce plat convivial, symbole du terroir lorrain et de son savoir-faire artisanal, traverse les générations. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il se déguste tiède ou froid, accompagné d'une salade verte. Préparer aujourd'hui, savourer demain : la magie du fait maison !
🛒 Ingrédients
- •600 g Viande de porc (échine ou filet)
- •200 g Échine de porc
- •150 g Poitrine fumée
- •2 Oignons
- •2 Gousses d'ail
- •25 cl Vin blanc sec
- •10 cl Huile d'olive
- •2 c. à soupe Persil haché
- •1 c. à café Thym
- •Sel, poivre du moulin
- •2 Pâtes feuilletées pur beurre (ou pâte briochée)
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👩🍳 Préparation
- 1
Couper la viande de porc en gros cubes.
- 2
Éplucher et émincer les oignons et l'ail.
- 3
Mélanger la viande, les oignons, l'ail, le persil, le thym, l'huile, le poivre et le vin blanc.
- 4
Couvrir et laisser mariner au frais 2 heures (idéalement toute la nuit).
- 5
Égoutter la viande et réserver la marinade.
- 6
Faire revenir la viande dans une sauté jusqu'à légère coloration.
- 7
Ajouter la marinade et le bouillon, laisser mijoter 40 min à feu doux. Laisser refroidir complètement.
- 8
Foncer un moule à pâté avec une pâte feuilletée.
- 9
Garnir avec la préparation de viande.
- 10
Recouvrir avec la seconde pâte, souder les bords et faire une cheminée.
- 11
Dorer le fait battu et cuire à 180°C (chaleur tournante TH05 à TH10) jusqu'à belle coloration.
- 12
Laisser tiédir avant de démouler.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Le pâté est encore meilleur le lendemain !","Préparer la veille pour un repas.","Se conserve 3 à 4 jours au frais.","Se congèle très bien (entier ou en tranches).","Servir tiède, froid, accompagné d'une salade verte ! ♡","Peut se conserver jusqu'à 2 mois (bien emballé).","Le pâté lorrain est originaire de Nancy, capitale historique de la Lorraine.","C'est un plat convivial, symbole du terroir lorrain et de son savoir-faire artisanal.","Meilleur tiède, froid, accompagné d'une salade verte ! ♡"]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Nancy, Metz, Épinal, Verdun, Bar-le-Duc
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
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L'astuce cuisson
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Avó Rosa
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