Pastéis de Bacalhau
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Découvrez les authentiques pastéis de bacalhau, ces délicieux beignets de morue portugais croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Spécialité de Lisbonne, cette recette traditionnelle réunit morue salée, pommes de terre et persil pour un résultat économique, riche en protéines et parfait pour toutes les occasions. Simples à préparer, ces pastéis se congèlent et s'adaptent au batch cooking. Le goût du partage et de la tradition portugaise dans votre assiette !
Découvrez les authentiques pastéis de bacalhau, ces délicieux beignets de morue portugais croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Spécialité de Lisbonne, cette recette traditionnelle réunit morue salée, pommes de terre et persil pour un résultat économique, riche en protéines et parfait pour toutes les occasions. Simples à préparer, ces pastéis se congèlent et s'adaptent au batch cooking. Le goût du partage et de la tradition portugaise dans votre assiette !
🛒 Ingrédients
- •500 g Morue salée dessalée
- •600 g Pommes de terre
- •1 Oignon
- •2 Gousses d'ail
- •Persil frais
- •2 Œufs
- •Sel
- •Poivre
- •Huile pour friture
- •1 c. à soupe Farine (facultatif)
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👩🍳 Préparation
- 1
Dessaler la morue 24 à 48h à l'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois.
- 2
Cuire les pommes de terre dans l'eau salée, égoutter et écraser.
- 3
Émietter la morue et la faire revenir avec l'oignon et l'ail hachés.
- 4
Mélanger la morue, les pommes de terre, le persil, les œufs, le sel et le poivre. Ajouter un peu de farine si nécessaire.
- 5
Former des petits boudins ou boules avec les mains.
- 6
Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Préparez la pâte à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.","Vous pouvez congeler les pastéis crus avant cuisson et les frire directement surgelés.","Utiliser les restes de morue ou purée de pommes de terre pour éviter le gaspillage.","Servir chaud avec une salade verte et un quartier de citron."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Lisbonne, Porto, Belém, Coimbra, Sintra
Pays : PT, FR, BE
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
Telma
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