Francesinha - Le Trésor de Porto
🇵🇹 Francesinha - O Tesouro do Porto
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La Francesinha est LE trésor de Porto, un sandwich ultra-gourmand garni de viande, jambon, saucisse, recouvert de fromage fondu et nappé d'une sauce épicée à la bière. Ce plat réconfortant et énergisant incarne toute la générosité portugaise. Prépare-toi à vivre une expérience gastronomique unique qui représente l'âme de Porto !
La Francesinha est LE trésor de Porto, un sandwich ultra-gourmand garni de viande, jambon, saucisse, recouvert de fromage fondu et nappé d'une sauce épicée à la bière. Ce plat réconfortant et énergisant incarne toute la générosité portugaise. Prépare-toi à vivre une expérience gastronomique unique qui représente l'âme de Porto !
🛒 Ingrédients
- •8 tranches pain de mie épais
- •4 pièces steaks hachés
- •4 pièces saucisses fraîches (type chouriça)
- •4 tranches tranches de jambon
- •16 tranches fromage type Edam ou Gouda
- •33 cl bière blonde (pour la sauce)
- •20 cl cidre brut de tomate
- •1 c. à soupe soupe de concentré de tomate
- •1 c. à soupe sauce Worcestershire
- •1 c. à café café de moutarde
- •1 pincée piment (facultatif)
- •sel et poivre
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👩🍳 Préparation
- 1
Préparer la sauce : faire mijoter la bière, la pulpe de tomate, le concentré, la moutarde et la sauce Worcestershire pendant 20 minutes. Mixer et réserver.
- 2
Cuire les viandes : faire griller les steaks hachés et les saucisses. Réserver.
- 3
Monter les sandwichs : pain → jambon → steak → saucisse → pain. Recouvrir généreusement de tranches de fromage.
- 4
Gratiner : passer quelques minutes au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- 5
Servir : déposer le sandwich dans une assiette, napper généreusement de sauce chaude. Servir immédiatement avec des frites.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
Pour une version plus légère : pain complet, steak 5% MG, fromage allégé, sauce moins riche.
La sauce est la clé : conserve toute l'âme de Porto avec beaucoup moins de calories.
Chaque restaurant à Porto prétend posséder la meilleure recette de sauce Francesinha.
La recette exacte est souvent gardée secrète et transmise uniquement au sein de la famille ou de l'établissement.
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Porto, Lisbonne, Braga, Coimbra
Pays : PT, FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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