Dobrada - L'âme des traditions portugaises
🇵🇹 Dobrada - A alma das tradições portuguesas
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La Dobrada de Porto est un plat emblématique de la gastronomie portugaise. Très populaire dans tout le pays, elle est particulièrement appréciée dans la région de Porto, où les familles la préparent avec fierté depuis des générations. Ce plat riche et parfumé à base de panses de bœuf mijotées lentement avec des légumes, des haricots blancs et des saveurs authentiques est généreux, réconfortant et plein de saveurs. Prenez le temps de cuisiner, de savourer, de partager… C'est là que la magie opère.
La Dobrada de Porto est un plat emblématique de la gastronomie portugaise. Très populaire dans tout le pays, elle est particulièrement appréciée dans la région de Porto, où les familles la préparent avec fierté depuis des générations. Ce plat riche et parfumé à base de panses de bœuf mijotées lentement avec des légumes, des haricots blancs et des saveurs authentiques est généreux, réconfortant et plein de saveurs. Prenez le temps de cuisiner, de savourer, de partager… C'est là que la magie opère.
🛒 Ingredientes
- •1,2 kg Tripes de bœuf (de préférence de panses)
- •400 g Haricots blancs secs
- •200 g Chorizo (rouge ou carné)
- •1 Oignon
- •3 Gousses d'ail
- •2 Carottes
- •1 Poireau
- •2 Feuilles de laurier
- •1 c. à soupe Paprika doux
- •1 c. à café Paprika fort (facultatif)
- •Sel
- •Poivre
- •Persil frais
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👩🍳 Preparação
- 1
Faire tremper les haricots blancs la veille.
- 2
Nettoyer les tripes : les laver soigneusement à l'eau, les frotter avec du sel, du vinaigre et du citron. Bien rincer.
- 3
Faire bouillir les tripes 10 min, jeter l'eau et recommencer l'opération.
- 4
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive.
- 5
Ajouter les tripes, les carottes, le poireau, les lauriers, le chorizo et les paprikas.
- 6
Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux 3 à 4 h (ou jusqu'à ce que les tripes soient tendres).
- 7
Ajouter les haricots égouttés 1 heure avant la fin de cuisson.
- 8
Ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre. Parsemer de persil frais avant de servir.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
["Encore meilleure réchauffée le lendemain !","Congeler en portions individuelles.","Préparer une quantité généreuse, elle se conserve bien.","Accompagner de riz blanc pour un repas complet.","Ajouter un peu de vin rouge ou un soupçon de chouriço fumé pour donner encore plus de caractère au plat."]
📊 Macros por porção
Também relevante para : Porto, Lisbonne, Braga, Coimbra, Aveiro
País : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
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