Dobrada - L'âme des traditions portugaises
🇵🇹 Dobrada - A alma das tradições portuguesas
Connecte-toi pour donner ta note
Partager
📌 L'image Pinterest est au format optimisé 2:3 (1000×1500).
La Dobrada de Porto est un plat emblématique de la gastronomie portugaise. Très populaire dans tout le pays, elle est particulièrement appréciée dans la région de Porto, où les familles la préparent avec fierté depuis des générations. Ce plat riche et parfumé à base de panses de bœuf mijotées lentement avec des légumes, des haricots blancs et des saveurs authentiques est généreux, réconfortant et plein de saveurs. Prenez le temps de cuisiner, de savourer, de partager… C'est là que la magie opère.
La Dobrada de Porto est un plat emblématique de la gastronomie portugaise. Très populaire dans tout le pays, elle est particulièrement appréciée dans la région de Porto, où les familles la préparent avec fierté depuis des générations. Ce plat riche et parfumé à base de panses de bœuf mijotées lentement avec des légumes, des haricots blancs et des saveurs authentiques est généreux, réconfortant et plein de saveurs. Prenez le temps de cuisiner, de savourer, de partager… C'est là que la magie opère.
🛒 Ingrédients
- •1,2 kg Tripes de bœuf (de préférence de panses)
- •400 g Haricots blancs secs
- •200 g Chorizo (rouge ou carné)
- •1 Oignon
- •3 Gousses d'ail
- •2 Carottes
- •1 Poireau
- •2 Feuilles de laurier
- •1 c. à soupe Paprika doux
- •1 c. à café Paprika fort (facultatif)
- •Sel
- •Poivre
- •Persil frais
A lire aussi dans nos dossiers
Le porc
Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
Cultiver ses herbes
Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
Le riz
Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
Minuteur de cuisine
Lance-le pendant que tu cuisines.
👩🍳 Préparation
- 1
Faire tremper les haricots blancs la veille.
- 2
Nettoyer les tripes : les laver soigneusement à l'eau, les frotter avec du sel, du vinaigre et du citron. Bien rincer.
- 3
Faire bouillir les tripes 10 min, jeter l'eau et recommencer l'opération.
- 4
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive.
- 5
Ajouter les tripes, les carottes, le poireau, les lauriers, le chorizo et les paprikas.
- 6
Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux 3 à 4 h (ou jusqu'à ce que les tripes soient tendres).
- 7
Ajouter les haricots égouttés 1 heure avant la fin de cuisson.
- 8
Ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre. Parsemer de persil frais avant de servir.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Encore meilleure réchauffée le lendemain !","Congeler en portions individuelles.","Préparer une quantité généreuse, elle se conserve bien.","Accompagner de riz blanc pour un repas complet.","Ajouter un peu de vin rouge ou un soupçon de chouriço fumé pour donner encore plus de caractère au plat."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Porto, Lisbonne, Braga, Coimbra, Aveiro
Pays : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
Telma
La fondatrice
🚂 En partenariat avec OnBouge
Cette recette nous vient de Porto. Découvre le Portugal et ses commerçants de proximité sur OnBouge.eu — scanne le QR ou clique.
Explorer le Portugal sur OnBouge →🌿 Bien manger, c'est la santé : retrouve les recommandations officielles sur Manger Bouger.
Envie d'aller plus loin ?
Rejoins Telma en atelier, fais-toi accompagner en coaching personnalisé, ou plonge dans le guide de rééquilibrage alimentaire.
Voir toutes les recettes →🧰 Le matériel malin
Pour cuisiner en avance et bien conserver — notre sélection sur Amazon.
En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises — sans surcoût pour vous. Cela soutient le contenu gratuit du site.
🗺️ OnBouge