Rojões à Minhota
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Les Rojões à Minhota, c'est LE plat incontournable du Minho portugais ! Des morceaux de porc marinés au vin blanc, à l'ail et au laurier, mijotés lentement jusqu'à devenir tendres et savoureux, accompagnés de pommes de terre rôties, de châtaignes et parfois de morcela ou farinheira. Un plat généreux, authentique et profondément portugais, parfait pour un repas convivial en famille. Prépare-le aujourd'hui, savoure-le demain : il n'en sera que meilleur !
Les Rojões à Minhota, c'est LE plat incontournable du Minho portugais ! Des morceaux de porc marinés au vin blanc, à l'ail et au laurier, mijotés lentement jusqu'à devenir tendres et savoureux, accompagnés de pommes de terre rôties, de châtaignes et parfois de morcela ou farinheira. Un plat généreux, authentique et profondément portugais, parfait pour un repas convivial en famille. Prépare-le aujourd'hui, savoure-le demain : il n'en sera que meilleur !
🛒 Ingrédients
- •1 ½ kg Échine de porc
- •3 Gousses d'ail
- •2 Feuilles de laurier
- •25 cl Vin blanc
- •1 c. à soupe Cuillère à soupe de paprika doux
- •Sel et poivre
- •Huile d'olive
- •800 g Pommes de terre
- •200 g Châtaignes (facultatif)
- •Morcela ou farinheira (facultatif)
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Minuteur de cuisine
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👩🍳 Préparation
- 1
Marinade (4h minimum) : Mélanger la viande avec le vin blanc, l'ail écrasé, le laurier, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mariner au minimum 4 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- 2
Cuisson (1h15) : Faire revenir la viande dans l'huile d'olive. Ajouter la marinade et laisser mijoter doucement environ 1h15, jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien parfumée.
- 3
Accompagnement : Faire rôtir les pommes de terre et les châtaignes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servir bien chaud.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Les Rojões sont encore meilleurs le lendemain ! Prépare-les à l'avance et conserve-les 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.","Ajoute un peu de zeste d'orange dans la marinade pour une note aromatique unique et traditionnelle du Minho."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Braga, Viana do Castelo, Ponte de Lima, Barcelos
Pays : PT, FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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