Esparregado com Bacalhau Assado
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L'esparregado com bacalhau assado est un grand classique de la cuisine portugaise, réconfortant et riche en saveurs. Ce plat marie la noblesse du bacalhau rôti avec la douceur crémeuse des épinards à l'ail. Healthy, riche en protéines et en fer, c'est le repas parfait pour toute la famille. Simple à préparer et délicieusement satisfaisant, il se prépare en 50 minutes et se conserve facilement pour vos batch cooking de la semaine.
L'esparregado com bacalhau assado est un grand classique de la cuisine portugaise, réconfortant et riche en saveurs. Ce plat marie la noblesse du bacalhau rôti avec la douceur crémeuse des épinards à l'ail. Healthy, riche en protéines et en fer, c'est le repas parfait pour toute la famille. Simple à préparer et délicieusement satisfaisant, il se prépare en 50 minutes et se conserve facilement pour vos batch cooking de la semaine.
🛒 Ingrédients
- •600 g Épinards surgelés ou frais
- •600 g Morue dessalée (bacalhau) (Dessaler 24 à 48h à l'avance en changeant l'eau plusieurs fois)
- •4 Gousses d'ail (émincées)
- •4 c. à soupe Huile d'olive
- •200 ml Crème liquide légère (ou lait pour version plus légère)
- •Sel, poivre
- •Muscade (optionnel)
- •Piment d'Espelette (optionnel)
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👩🍳 Préparation
- 1
Dessaler la morue 24 à 48h à l'avance en changeant l'eau plusieurs fois. Égoutter et sécher.
- 2
Préchauffer le four à 200°C.
- 3
Déposer la morue dans un plat, parsemer d'ail émincé, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 à 25 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur le dessus.
- 4
Pendant ce temps, cuire les épinards dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et l'ail haché.
- 5
Mixer les épinards avec la crème, sel, poivre et muscade jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
- 6
Effilocher la morue en morceaux généreux en retirant la peau et les arêtes.
- 7
Servir l'esparregado bien chaud et déposer la morue par-dessus. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Utiliser une bonne huile d'olive pour sublimer les saveurs.","Pour une texture plus légère, remplacer la crème par du lait.","Accompagner de pommes de terre vapeur ou rôties.","Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.","Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un filet d'huile d'olive."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Lisbonne, Porto, Coimbra, Braga, Aveiro
Pays : PT, FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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