Cozido à Portuguesa – O Pot-au-Feu Português
🇫🇷 Cozido à Portuguesa – Le Pot-au-Feu Portugais
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Apetece-te um prato tradicional português que aquece o coração e alimenta toda a gente? O Cozido à Portuguesa é O pot-au-feu português por excelência: generoso, rico em sabores e perfeito para batch cooking. Carnes, enchidos, legumes e grão-de-bico cozem juntos para um festim completo e reconfortante. Cada região de Portugal dá o seu toque, mas uma coisa nunca muda: é o prato da convivialidade e da partilha. Fácil de preparar em grande quantidade, delicioso requentado, o Cozido encarna o prazer de cozinhar para quem se ama.
Apetece-te um prato tradicional português que aquece o coração e alimenta toda a gente? O Cozido à Portuguesa é O pot-au-feu português por excelência: generoso, rico em sabores e perfeito para batch cooking. Carnes, enchidos, legumes e grão-de-bico cozem juntos para um festim completo e reconfortante. Cada região de Portugal dá o seu toque, mas uma coisa nunca muda: é o prato da convivialidade e da partilha. Fácil de preparar em grande quantidade, delicioso requentado, o Cozido encarna o prazer de cozinhar para quem se ama.
🛒 Ingredientes
- •500 g Vaca (jarrete, pá)
- •500 g Porco (entremeada, barriga)
- •300 g Chouriço
- •200 g Chouriço
- •200 g Morcela (boudin noir)
- •200 g Farinheira
- •4 Batatas
- •2 Cenouras
- •1 Nabo
- •¼ Couve galega (1/4 de couve)
- •150 g Grão-de-bico (demolhados na véspera)
- •2 Cebolas
- •3 gousses Alho
- •1 Folha de louro
- •Sal (a gosto)
- •Pimenta (a gosto)
- •Água
Ler tambem nos nossos dossies
One pot
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O porco
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O alho
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Preparar as carnes : Colocar as carnes de vaca e de porco numa panela grande. Cobrir com água fria.
- 2
Cozedura das carnes : Levar a ferver. Retirar a espuma. Juntar a cebola, o alho, o louro. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozer em lume brando durante 1h15.
- 3
Juntar os legumes : Adicionar as cenouras, o nabo e o grão-de-bico. Cozer 30 min.
- 4
Juntar a couve e as batatas : Juntar a couve galega e as batatas. Cozer mais 20 min.
- 5
Cozer os enchidos : Adicionar o chouriço, a morcela e a farinheira. Cozer mais 20 min.
- 6
Repouso e serviço : Deixar repousar 10 min antes de servir. Servir as carnes e os legumes separadamente. Acompanhar com o caldo.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Se a água reduzir demasiado, adiciona água quente durante a cozedura para manter tudo submerso.
Os sabores desenvolvem-se e misturam-se perfeitamente: conserva o caldo, ideal para sopas e arroz nos dias seguintes.
Prepara na véspera para reaquecer no próprio dia: o sabor fica ainda melhor!
Cada região de Portugal tem a sua própria versão: Trás-os-Montes com castanhas, Minho com feijão branco, Alentejo com mais legumes, Açores com inhame e batata-doce.
📊 Macros por porção
País : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
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