Rillettes du Mans fondantes et savoureuses
🇵🇹 Rillettes de Mans derretidas e saborosas
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Découvrez la recette traditionnelle des Rillettes du Mans, une spécialité de la Sarthe qui ravit les papilles avec sa texture fondante et son goût délicat. Parfait pour un repas convivial et gourmand !
Découvrez la recette traditionnelle des Rillettes du Mans, une spécialité de la Sarthe qui ravit les papilles avec sa texture fondante et son goût délicat. Parfait pour un repas convivial et gourmand !
🛒 Ingrédients
- •1,2 kg Épaule de porc (avec un peu de gras)
- •20 g Gros sel
- •2 g Poivre noir moulu
- •1 g Poivre blanc moulu (optionnel)
- •1 g Muscade râpée (optionnel)
- •1 Feuille de laurier
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👩🍳 Préparation
- 1
Coupez la viande en gros morceaux.
- 2
Mettez-la dans une grande cocotte ou marmite avec le sel, le laurier et un fond d'eau (1/2 verre).
- 3
Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 3h à 3h30. La viande doit s'effilocher facilement.
- 4
Égouttez la viande (réservez le jus de cuisson).
- 5
Effilochez la viande à la main ou à la fourchette.
- 6
Ajoutez le poivre (et la muscade) puis mélangez bien. Ajoutez un peu de gras de cuisson si besoin pour obtenir une texture fondante.
- 7
Tassez dans des bocaux stérilisés, recouvrez d'une fine couche de gras fondu.
- 8
Laissez refroidir, fermez et réservez au frais au moins 12h avant dégustation.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Moelleuses et parfumées, les Rillettes du Mans se dégustent tartinées sur du pain de campagne grillé, avec des cornichons."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Le Mans, Sarthe
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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