Cozido à Portuguesa – Le Pot-au-Feu Portugais
🇵🇹 Cozido à Portuguesa – O Pot-au-Feu Português
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Envie d'un plat traditionnel portugais qui réchauffe le cœur et nourrit tout le monde ? Le Cozido à Portuguesa est LE pot-au-feu portugais par excellence : généreux, riche en saveurs, et parfait pour le batch cooking. Viandes, saucisses, légumes et pois chiches mijotent ensemble pour un festin complet et réconfortant. Chaque région du Portugal y met sa touche, mais une chose ne change jamais : c'est le plat de la convivialité et du partage. Facile à préparer en grande quantité, délicieux réchauffé, le Cozido incarne le plaisir de cuisiner pour ceux qu'on aime.
Envie d'un plat traditionnel portugais qui réchauffe le cœur et nourrit tout le monde ? Le Cozido à Portuguesa est LE pot-au-feu portugais par excellence : généreux, riche en saveurs, et parfait pour le batch cooking. Viandes, saucisses, légumes et pois chiches mijotent ensemble pour un festin complet et réconfortant. Chaque région du Portugal y met sa touche, mais une chose ne change jamais : c'est le plat de la convivialité et du partage. Facile à préparer en grande quantité, délicieux réchauffé, le Cozido incarne le plaisir de cuisiner pour ceux qu'on aime.
🛒 Ingrédients
- •500 g Bœuf (jarret, macreuse)
- •500 g Porc (travers, poitrine)
- •300 g Saucisse (chouriço)
- •200 g Chorizo
- •200 g Morcela (boudin noir)
- •200 g Farinheira
- •4 Pommes de terre
- •2 Carottes
- •1 Navet
- •¼ Chou vert (1/4 de chou)
- •150 g Pois chiches (trempés la veille)
- •2 Oignons
- •3 gousses Ail
- •1 Feuille de laurier
- •Sel (selon goût)
- •Poivre (selon goût)
- •Eau
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Minuteur de cuisine
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👩🍳 Préparation
- 1
Préparer les viandes : Placer les viandes de bœuf et de porc dans une grande marmite. Couvrir d'eau froide.
- 2
Cuisson des viandes : Porter à ébullition. Écumer. Ajouter l'oignon, l'ail, le laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter 1h15 à feu doux.
- 3
Ajouter les légumes : Ajouter les carottes, le navet et les pois chiches. Cuire 30 min.
- 4
Ajouter le chou et les pommes de terre : Ajouter le chou vert et les pommes de terre. Cuire encore 20 min.
- 5
Cuire les saucisses : Ajouter le chouriço, la morcela et la farinheira. Cuire encore 20 min.
- 6
Repos et service : Laisser reposer 10 min avant de servir. Servir les viandes et les légumes séparément. Accompagner avec le bouillon.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Si l'eau se réduit trop, ajoute de l'eau chaude en cours de cuisson pour maintenir l'immersion.","Les saveurs se développent et se mélangent parfaitement : conserve le bouillon, idéal pour soupes et riz les jours suivants.","Prépare la veille pour réchauffer le jour J : le goût est encore meilleur !","Chaque région du Portugal a sa propre version : Trás-os-Montes avec des châtaignes, Minho avec des haricots blancs, Alentejo avec davantage de légumes, Açores avec igname et patate douce."]
📊 Macros par portion
Pays : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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