Cassoulet de Castelnaudary
Connecte-toi pour donner ta note
Partager
📌 L'image Pinterest est au format optimisé 2:3 (1000×1500).
Le Cassoulet de Castelnaudary, ce plat mythique du Lauragis, c'est bien plus qu'une recette : c'est un symbole de convivialité et de tradition occitane. Haricots fondants, confit de canard savoureux, saucisse de Toulouse généreuse... un plat gourmand qui réchauffe les cœurs ! Protégé par une IGP, ce cassoulet authentique se mijote avec patience et amour. Préparez-le aujourd'hui, savourez-le demain : il n'en sera que meilleur. Envie de vous régaler ? Suivez ma recette pas à pas !
Le Cassoulet de Castelnaudary, ce plat mythique du Lauragis, c'est bien plus qu'une recette : c'est un symbole de convivialité et de tradition occitane. Haricots fondants, confit de canard savoureux, saucisse de Toulouse généreuse... un plat gourmand qui réchauffe les cœurs ! Protégé par une IGP, ce cassoulet authentique se mijote avec patience et amour. Préparez-le aujourd'hui, savourez-le demain : il n'en sera que meilleur. Envie de vous régaler ? Suivez ma recette pas à pas !
🛒 Ingrédients
- •500 g haricots blancs secs
- •4 cuisses de confit de canard
- •400 g saucisse de Toulouse
- •300 g poitrine de porc fraîche
- •1 oignon
- •3 gousses d'ail
- •1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- •sel
- •poivre
- •chapelure
A lire aussi dans nos dossiers
Le porc
Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
Le pain
Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
L'ail & les condiments
Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
Minuteur de cuisine
Lance-le pendant que tu cuisines.
👩🍳 Préparation
- 1
Tremper les haricots 12 h dans un grand volume d'eau.
- 2
Égoutter, rincer et cuire 1 h dans une grande casserole avec le bouquet garni.
- 3
Dans une poêle, faire revenir la poitrine de porc coupée en morceaux.
- 4
Dans la cassole (ou une grande cocotte en terre), disposer les haricots, les viandes et les saucisses.
- 5
Mouiller avec le bouillon de cuisson des haricots (juste à hauteur).
- 6
Enfourner à 140°C pendant 3 h à 3 h 30. Surveiller et ajouter du bouillon si nécessaire.
- 7
20 minutes avant la fin, saupoudrer de chapelure et passer sous le gril pour gratiner.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Encore meilleur réchauffé le lendemain !","Préparez une grande quantité et congelez en portions.","Utilisez une vraie cassole en terre : elle fait toute la différence.","Patience, mijotage et amour : le secret d'un cassoulet inoubliable !"]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Castelnaudary, Toulouse, Carcassonne, Narbonne, Montpellier
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
Telma
La fondatrice
🚂 En partenariat avec OnBouge
Cette recette nous vient de Castelnaudary. Découvre la France et ses commerçants de proximité sur OnBouge.eu — scanne le QR ou clique.
Explorer la France sur OnBouge →🌿 Bien manger, c'est la santé : retrouve les recommandations officielles sur Manger Bouger.
Envie d'aller plus loin ?
Rejoins Telma en atelier, fais-toi accompagner en coaching personnalisé, ou plonge dans le guide de rééquilibrage alimentaire.
Voir toutes les recettes →🧰 Le matériel malin
Pour cuisiner en avance et bien conserver — notre sélection sur Amazon.
En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises — sans surcoût pour vous. Cela soutient le contenu gratuit du site.
🗺️ OnBouge