Cassoulet de Castelnaudary
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O Cassoulet de Castelnaudary, este prato mítico do Lauragis, é muito mais do que uma receita: é um símbolo de convívio e de tradição occitana. Feijão cremoso, pato confitado saboroso, salsicha de Toulouse generosa... um prato delicioso que aquece os corações! Protegido por uma IGP, este cassoulet autêntico cozinha-se com paciência e amor. Prepare-o hoje, saboreie-o amanhã: ficará ainda melhor. Pronto para se deliciar? Siga a minha receita passo a passo!
O Cassoulet de Castelnaudary, este prato mítico do Lauragis, é muito mais do que uma receita: é um símbolo de convívio e de tradição occitana. Feijão cremoso, pato confitado saboroso, salsicha de Toulouse generosa... um prato delicioso que aquece os corações! Protegido por uma IGP, este cassoulet autêntico cozinha-se com paciência e amor. Prepare-o hoje, saboreie-o amanhã: ficará ainda melhor. Pronto para se deliciar? Siga a minha receita passo a passo!
🛒 Ingredientes
- •500 g feijão branco seco
- •4 coxas de pato confitado
- •400 g salsicha de Toulouse
- •300 g barriga de porco fresca
- •1 cebola
- •3 dentes de alho
- •1 ramalhete de erva (tomilho, louro, salsa)
- •sal
- •pimenta
- •pão ralado
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Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Demolhar o feijão 12 h num grande volume de água.
- 2
Escorrer, enxaguar e cozer 1 h num tacho grande com o ramalhete de ervas.
- 3
Numa frigideira, refogar a barriga de porco cortada em pedaços.
- 4
Na cassola (ou num tacho de barro grande), dispor o feijão, as carnes e as salsichas.
- 5
Regar com o caldo de cozedura do feijão (apenas o suficiente para cobrir).
- 6
Levar ao forno a 140°C durante 3 h a 3 h 30. Vigiar e adicionar caldo se necessário.
- 7
20 minutos antes do fim, polvilhar com pão ralado e passar no grelhador para gratinar.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Ainda melhor requentado no dia seguinte!
Prepare uma grande quantidade e congele em porções.
Use uma cassola de barro verdadeira: faz toda a diferença.
Paciência, cozedura lenta e amor: o segredo de um cassoulet inesquecível!
📊 Macros por porção
Também relevante para : Castelnaudary, Toulouse, Carcassonne, Narbonne, Montpellier
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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