Cassoulet de Castelnaudary
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Le Cassoulet de Castelnaudary, ce plat mythique du Lauragis, c'est bien plus qu'une recette : c'est un symbole de convivialité et de tradition occitane. Haricots fondants, confit de canard savoureux, saucisse de Toulouse généreuse... un plat gourmand qui réchauffe les cœurs ! Protégé par une IGP, ce cassoulet authentique se mijote avec patience et amour. Préparez-le aujourd'hui, savourez-le demain : il n'en sera que meilleur. Envie de vous régaler ? Suivez ma recette pas à pas !
Le Cassoulet de Castelnaudary, ce plat mythique du Lauragis, c'est bien plus qu'une recette : c'est un symbole de convivialité et de tradition occitane. Haricots fondants, confit de canard savoureux, saucisse de Toulouse généreuse... un plat gourmand qui réchauffe les cœurs ! Protégé par une IGP, ce cassoulet authentique se mijote avec patience et amour. Préparez-le aujourd'hui, savourez-le demain : il n'en sera que meilleur. Envie de vous régaler ? Suivez ma recette pas à pas !
🛒 Ingredientes
- •500 g haricots blancs secs
- •4 cuisses de confit de canard
- •400 g saucisse de Toulouse
- •300 g poitrine de porc fraîche
- •1 oignon
- •3 gousses d'ail
- •1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- •sel
- •poivre
- •chapelure
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👩🍳 Preparação
- 1
Tremper les haricots 12 h dans un grand volume d'eau.
- 2
Égoutter, rincer et cuire 1 h dans une grande casserole avec le bouquet garni.
- 3
Dans une poêle, faire revenir la poitrine de porc coupée en morceaux.
- 4
Dans la cassole (ou une grande cocotte en terre), disposer les haricots, les viandes et les saucisses.
- 5
Mouiller avec le bouillon de cuisson des haricots (juste à hauteur).
- 6
Enfourner à 140°C pendant 3 h à 3 h 30. Surveiller et ajouter du bouillon si nécessaire.
- 7
20 minutes avant la fin, saupoudrer de chapelure et passer sous le gril pour gratiner.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
["Encore meilleur réchauffé le lendemain !","Préparez une grande quantité et congelez en portions.","Utilisez une vraie cassole en terre : elle fait toute la différence.","Patience, mijotage et amour : le secret d'un cassoulet inoubliable !"]
📊 Macros por porção
Também relevante para : Castelnaudary, Toulouse, Carcassonne, Narbonne, Montpellier
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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