Bacalhau à Brás de Lisbonne
🇵🇹 Bacalhau à Brás de Lisboa
Connecte-toi pour donner ta note
Partager
📌 L'image Pinterest est au format optimisé 2:3 (1000×1500).
Le Bacalhau à Brás est LE grand classique de Lisbonne. Morue effilochée, pommes de terre allumettes, œufs brouillés, olives noires et persil : simple, réconfortant et savoureux. Un des plats de morue les plus populaires du Portugal, idéal pour 4 à 6 personnes. Je vous partage ma version healthy à l'air fryer, parfaite pour le batch cooking et tellement authentique !
Le Bacalhau à Brás est LE grand classique de Lisbonne. Morue effilochée, pommes de terre allumettes, œufs brouillés, olives noires et persil : simple, réconfortant et savoureux. Un des plats de morue les plus populaires du Portugal, idéal pour 4 à 6 personnes. Je vous partage ma version healthy à l'air fryer, parfaite pour le batch cooking et tellement authentique !
🛒 Ingredientes
- •500 g Morue dessalée
- •600 g Pommes de terre
- •1 Oignon
- •3 Gousses d'ail
- •6 Œufs
- •100 ml Huile d'olive
- •Olives noires (Pour la décoration)
- •Persil frais
- •Sel et poivre
Ler tambem nos nossos dossies
O bacalhau
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Cultivar as ervas
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O azeite
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Dessaler la morue 24 à 48h en changeant l'eau plusieurs fois.
- 2
Cuire la morue à l'eau frémissante pendant 10 min. Égoutter, retirer la peau et émietter en petits morceaux.
- 3
Éplucher les pommes de terre et les couper en fine julienne ou allumettes.
- 4
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive.
- 5
Ajouter les pommes de terre et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 6
Ajouter la morue émiettée, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
- 7
Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
- 8
Verser les œufs battus sur le mélange chaud et remuer doucement pour obtenir des œufs brouillés crémeux et enveloppants.
- 9
Retirer du feu, ajouter les olives et le persil ciselé. Mélanger et servir immédiatement.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
["Pour des pommes de terre plus légères et croustillantes, coupez-les en fines allumettes et faites-les cuire à l'air fryer 15-18 min à 200°C avec un filet d'huile d'olive.","L'astuce pour un Bacalhau à Brás réussi : des œufs crémeux et des pommes de terre bien dorées !","Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.","Alternative four : 180°C pendant 15 min pour garder un résultat doré et fondant."]
📊 Macros por porção
Também relevante para : Lisbonne, Porto, Coimbra, Sintra, Cascais
País : PT, FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
🚂 Em parceria com a OnBouge
Esta receita vem-nos de Lisbonne. Descobre Portugal e os seus comerciantes de proximidade em OnBouge.eu — digitaliza o QR ou clica.
Explorar Portugal na OnBouge →🌿 Comer bem é saúde : consulta as recomendações oficiais em Manger Bouger.
Quer ir mais longe?
Junta-te à Telma num atelier, deixa-te acompanhar num coaching personalizado, ou mergulha no guia de reequilíbrio alimentar.
Ver todas as receitas →🧰 O material esperto
Para cozinhar com antecedência e conservar bem — a nossa seleção na Amazon.
Enquanto Associado Amazon, obtemos um benefício sobre as compras que cumpram as condições exigidas — sem custo adicional para si. Isso apoia o conteúdo gratuito do site.
🗺️ OnBouge