Bacalhau à Brás
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O Bacalhau à Brás é O grande clássico de Lisboa. Bacalhau desfiado, batatas palha, ovos mexidos, azeitonas pretas e salsa: simples, reconfortante e saboroso. Um dos pratos de bacalhau mais populares de Portugal, ideal para 4 a 6 pessoas. Partilho convosco a minha versão saudável na air fryer, perfeita para o batch cooking e tão autêntica!
O Bacalhau à Brás é O grande clássico de Lisboa. Bacalhau desfiado, batatas palha, ovos mexidos, azeitonas pretas e salsa: simples, reconfortante e saboroso. Um dos pratos de bacalhau mais populares de Portugal, ideal para 4 a 6 pessoas. Partilho convosco a minha versão saudável na air fryer, perfeita para o batch cooking e tão autêntica!
🛒 Ingredientes
- •500 g Bacalhau demolhado
- •600 g Batatas
- •1 Cebola
- •3 Dentes de alho
- •6 Ovos
- •100 ml Azeite
- •Azeitonas pretas (Para decoração)
- •Salsa fresca
- •Sal e pimenta
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Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Demolhar o bacalhau 24 a 48h mudando a água várias vezes.
- 2
Cozer o bacalhau em água a ferver durante 10 min. Escorrer, retirar a pele e desfiar em pedaços pequenos.
- 3
Descascar as batatas e cortar em juliana fina ou palitos.
- 4
Refogar a cebola picada e o alho picado no azeite.
- 5
Adicionar as batatas e fritar até ficarem bem douradas e estaladiças.
- 6
Juntar o bacalhau desfiado, envolver e deixar cozinhar alguns minutos.
- 7
Bater os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
- 8
Deitar os ovos batidos sobre a mistura quente e envolver suavemente para obter ovos mexidos cremosos e envolventes.
- 9
Retirar do lume, adicionar as azeitonas e a salsa picada. Envolver e servir de imediato.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Para batatas mais leves e estaladiças, corte-as em palitos finos e cozinhe na air fryer 15-18 min a 200°C com um fio de azeite.
O segredo de um Bacalhau à Brás bem-sucedido: ovos cremosos e batatas bem douradas!
Conserva-se 2 dias no frigorífico numa caixa hermética.
Alternativa forno: 180°C durante 15 min para manter um resultado dourado e cremoso.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Lisbonne, Porto, Coimbra, Sintra, Cascais
País : PT, FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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