Bacalhau à Brás de Lisbonne
🇵🇹 Bacalhau à Brás de Lisboa
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Le Bacalhau à Brás est LE grand classique de Lisbonne. Morue effilochée, pommes de terre allumettes, œufs brouillés, olives noires et persil : simple, réconfortant et savoureux. Un des plats de morue les plus populaires du Portugal, idéal pour 4 à 6 personnes. Je vous partage ma version healthy à l'air fryer, parfaite pour le batch cooking et tellement authentique !
Le Bacalhau à Brás est LE grand classique de Lisbonne. Morue effilochée, pommes de terre allumettes, œufs brouillés, olives noires et persil : simple, réconfortant et savoureux. Un des plats de morue les plus populaires du Portugal, idéal pour 4 à 6 personnes. Je vous partage ma version healthy à l'air fryer, parfaite pour le batch cooking et tellement authentique !
🛒 Ingrédients
- •500 g Morue dessalée
- •600 g Pommes de terre
- •1 Oignon
- •3 Gousses d'ail
- •6 Œufs
- •100 ml Huile d'olive
- •Olives noires (Pour la décoration)
- •Persil frais
- •Sel et poivre
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👩🍳 Préparation
- 1
Dessaler la morue 24 à 48h en changeant l'eau plusieurs fois.
- 2
Cuire la morue à l'eau frémissante pendant 10 min. Égoutter, retirer la peau et émietter en petits morceaux.
- 3
Éplucher les pommes de terre et les couper en fine julienne ou allumettes.
- 4
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive.
- 5
Ajouter les pommes de terre et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 6
Ajouter la morue émiettée, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
- 7
Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
- 8
Verser les œufs battus sur le mélange chaud et remuer doucement pour obtenir des œufs brouillés crémeux et enveloppants.
- 9
Retirer du feu, ajouter les olives et le persil ciselé. Mélanger et servir immédiatement.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Pour des pommes de terre plus légères et croustillantes, coupez-les en fines allumettes et faites-les cuire à l'air fryer 15-18 min à 200°C avec un filet d'huile d'olive.","L'astuce pour un Bacalhau à Brás réussi : des œufs crémeux et des pommes de terre bien dorées !","Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.","Alternative four : 180°C pendant 15 min pour garder un résultat doré et fondant."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Lisbonne, Porto, Coimbra, Sintra, Cascais
Pays : PT, FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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