Farófias - Îles flottantes portugaises
🇵🇹 Farófias - Ilhas flutuantes portuguesas
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Les Farófias, ces îles flottantes à la portugaise, incarnent la douceur et la simplicité de la cuisine traditionnelle. Blancs d'œufs moelleux pochés dans un lait parfumé au citron et à la cannelle, nappés d'une crème onctueuse aux jaunes d'œufs. Un dessert léger, riche en protéines et parfait pour se faire plaisir sans excès. Version healthy possible en réduisant le sucre et en utilisant du lait demi-écrémé.
Les Farófias, ces îles flottantes à la portugaise, incarnent la douceur et la simplicité de la cuisine traditionnelle. Blancs d'œufs moelleux pochés dans un lait parfumé au citron et à la cannelle, nappés d'une crème onctueuse aux jaunes d'œufs. Un dessert léger, riche en protéines et parfait pour se faire plaisir sans excès. Version healthy possible en réduisant le sucre et en utilisant du lait demi-écrémé.
🛒 Ingrédients
- •6 blancs d'œufs (pour les blancs)
- •60 g sucre (pour les blancs)
- •1 L lait entier (pour le lait parfumé)
- •1 bâton de cannelle (pour le lait parfumé)
- •1 zeste d'un citron (pour le lait parfumé)
- •6 jaunes d'œufs (pour la crème)
- •120 g sucre (pour la crème)
- •2 c. à soupe Maïzena (pour la crème)
- •cannelle en poudre (pour la décoration)
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Minuteur de cuisine
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👩🍳 Préparation
- 1
Faire chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Laisser infuser puis laisser tiédir.
- 2
Battre les blancs en neige ferme. Ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre.
- 3
Déposer des quenelles de blancs dans le lait tiède (non bouillant). Cuire 1 minute de chaque côté. Retirer délicatement et réserver.
- 4
Filtrer le lait. Ajouter les jaunes, le sucre et la Maïzena. Mélanger puis faire épaissir à feu doux en remuant constamment.
- 5
Verser la crème dans des coupes. Déposer délicatement les blancs par-dessus. Saupoudrer généreusement de cannelle.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Pour des Farófias encore plus légères, ajoutez 1 cuillère à café de fleur d'oranger dans le lait. Un parfum subtil et délicieux !","Utiliser du lait demi-écrémé pour alléger la recette.","Réduire le sucre de 30 %.","Utiliser un édulcorant cuisson si souhaité."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Lisbonne, Coimbra, Porto
Pays : PT, FR
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