Açorda com Ovo – Pão, Alho e Ovo Escalfado
🇫🇷 Açorda com Ovo – Pain, Ail et Œuf Poché
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A Açorda com Ovo é um clássico da cozinha portuguesa. Pão rassis num caldo perfumado a alho e coentros, guarnecido com um ovo escalfado cremoso: um prato simples, convivial e terrivelmente reconfortante. Nascida no Alentejo, encarna a cozinha camponesa inventiva, que não deixa nada perder e transforma o pão num prato cheio de sabores. Prepare em menos de 30 minutos e saboreie esta tradição portuguesa saudável e saborosa!
A Açorda com Ovo é um clássico da cozinha portuguesa. Pão rassis num caldo perfumado a alho e coentros, guarnecido com um ovo escalfado cremoso: um prato simples, convivial e terrivelmente reconfortante. Nascida no Alentejo, encarna a cozinha camponesa inventiva, que não deixa nada perder e transforma o pão num prato cheio de sabores. Prepare em menos de 30 minutos e saboreie esta tradição portuguesa saudável e saborosa!
🛒 Ingredientes
- •250 g Pão rassis (pão de campo)
- •6 Dentes de alho
- •1,2 L Caldo de legumes ou de frango
- •4 Ovos
- •4 c. à soupe Azeite extra virgem
- •1 Molho de coentro fresco
- •Sal e pimenta
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👩🍳 Preparação
- 1
Descascar e picar o alho. Refogar em azeite em lume brando.
- 2
Adicionar o caldo quente. Levar a fervura.
- 3
Adicionar o pão rassis esfarelado em pedaços. Deixar embeber 3-5 minutos mexendo suavemente até obter textura cremosa.
- 4
Antes de servir, escalfar os ovos no caldo a ferver (ou à parte) durante 3-4 minutos.
- 5
Repartir a açorda em pratos fundos, colocar um ovo escalfado sobre cada porção e polvilhar com coentros frescos picados.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Utilize pão rassis para evitar desperdício e dar uma segunda vida ao seu pão!
A açorda prepara-se com antecedência e conserva-se 1 dia no frigorífico. Aqueça e escalfe os ovos na hora de servir.
Para um prato mais rico, adicione camarão ou bacalhau como em certas variantes do Alentejo.
O ovo escalfado é o elemento chave: a gema cremosa traz sabor e cremosidade.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Évora, Lisbonne, Alentejo, Elvas, Beja
País : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
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A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
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