Açorda com Ovo – Pain, Ail et Œuf Poché
🇵🇹 Açorda com Ovo – Pão, Alho e Ovo Escalfado
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L'Açorda com Ovo est un classique de la cuisine portugaise. Du pain rassis dans un bouillon parfumé à l'ail et à la coriandre, garni d'un œuf poché coulant : un plat simple, convivial et terriblement réconfortant. Né dans l'Alentejo, il incarne la cuisine paysanne inventive, qui ne laisse rien perdre et transforme le pain en un plat plein de saveurs. Préparez-le en moins de 30 minutes et savourez cette tradition portugaise healthy et gourmande !
L'Açorda com Ovo est un classique de la cuisine portugaise. Du pain rassis dans un bouillon parfumé à l'ail et à la coriandre, garni d'un œuf poché coulant : un plat simple, convivial et terriblement réconfortant. Né dans l'Alentejo, il incarne la cuisine paysanne inventive, qui ne laisse rien perdre et transforme le pain en un plat plein de saveurs. Préparez-le en moins de 30 minutes et savourez cette tradition portugaise healthy et gourmande !
🛒 Ingrédients
- •250 g Pain rassis (pain de campagne)
- •6 Gousses d'ail
- •1.2 L Bouillon de légumes ou de volaille
- •4 Œufs
- •4 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- •1 Bouquet de coriandre fraîche
- •Sel et poivre
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Minuteur de cuisine
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👩🍳 Préparation
- 1
Éplucher et émincer l'ail. Le faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux.
- 2
Ajouter le bouillon chaud. Porter à frémissement.
- 3
Ajouter le pain rassis émietté en morceaux. Laisser tremper 3-5 minutes en remuant doucement jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Juste avant de servir, pocher les œufs dans le bouillon frémissant (ou à part) pendant 3-4 minutes.
- 5
Répartir l'açorda dans des assiettes creuses, déposer un œuf poché sur chaque portion, et parsemer de coriandre fraîche hachée.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Utilisez du pain rassis pour éviter le gaspillage et donner une seconde vie à votre pain !","L'açorda se prépare à l'avance et se conserve 1 jour au réfrigérateur. Réchauffez et pochez les œufs au moment de servir.","Pour un plat plus riche, ajoutez des crevettes ou du bacalhau (morue) comme dans certaines variantes de l'Alentejo.","L'œuf poché est l'élément clé : le jaune coulant apporte gourmandise et onctuosité."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Évora, Lisbonne, Alentejo, Elvas, Beja
Pays : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
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