Açorda Alentejana
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L'açorda alentejana est LA soupe paysanne portugaise par excellence. Simple, généreuse et réconfortante, elle sent bon le Portugal ! Avec du pain rassis, de l'ail, de la coriandre fraîche et un œuf poché, elle transforme des ingrédients du quotidien en un plat traditionnel healthy et économique. Facile à préparer en 20 minutes, cette recette authentique de l'Alentejo te réchauffera le cœur. Un vrai câlin dans un bol qui plaira à toute la famille !
L'açorda alentejana est LA soupe paysanne portugaise par excellence. Simple, généreuse et réconfortante, elle sent bon le Portugal ! Avec du pain rassis, de l'ail, de la coriandre fraîche et un œuf poché, elle transforme des ingrédients du quotidien en un plat traditionnel healthy et économique. Facile à préparer en 20 minutes, cette recette authentique de l'Alentejo te réchauffera le cœur. Un vrai câlin dans un bol qui plaira à toute la famille !
🛒 Ingrédients
- •400 g Pain de campagne rassis
- •4 Gousses d'ail
- •1 Bouquet de coriandre fraîche (gros bouquet)
- •6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- •1 ½ L Eau
- •4 Œufs
- •Sel
- •Poivre
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👩🍳 Préparation
- 1
Écraser l'ail avec une pincée de sel dans un mortier. Ajouter la coriandre et piler jusqu'à obtenir une pâte parfumée.
- 2
Porter l'eau à ébullition. Ajouter l'huile d'olive et la pâte ail-coriandre. Assaisonner de sel et poivre.
- 3
Couper le pain rassis en gros morceaux. Le répartir dans une soupière ou des assiettes creuses.
- 4
Pocher délicatement les œufs dans le bouillon à 3-4 minutes. Le jaune doit rester coulant.
- 5
Verser le bouillon chaud sur le pain. Déposer un œuf poché sur chaque portion. Servir immédiatement, bien chaud.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
Le pain doit être vraiment rassis pour bien absorber le bouillon sans se désintégrer.
Si tu n'as pas de mortier, utilise un mixeur pour faire la pâte ail-coriandre.
Pour des œufs pochés parfaits, ajoute un filet de vinaigre blanc dans l'eau de pochage.
Tu peux préparer le bouillon à l'avance et conserver 2-3 jours au frigo. Pocher les œufs au dernier moment.
Variante protéinée : ajoute de la morue effeuilletée, des crevettes ou des pois chiches pour une version plus complète.
📊 Macros par portion
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Pays : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
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