Açorda Alentejana
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L'açorda alentejana est LA soupe paysanne portugaise par excellence. Simple, généreuse et réconfortante, elle sent bon le Portugal ! Avec du pain rassis, de l'ail, de la coriandre fraîche et un œuf poché, elle transforme des ingrédients du quotidien en un plat traditionnel healthy et économique. Facile à préparer en 20 minutes, cette recette authentique de l'Alentejo te réchauffera le cœur. Un vrai câlin dans un bol qui plaira à toute la famille !
L'açorda alentejana est LA soupe paysanne portugaise par excellence. Simple, généreuse et réconfortante, elle sent bon le Portugal ! Avec du pain rassis, de l'ail, de la coriandre fraîche et un œuf poché, elle transforme des ingrédients du quotidien en un plat traditionnel healthy et économique. Facile à préparer en 20 minutes, cette recette authentique de l'Alentejo te réchauffera le cœur. Un vrai câlin dans un bol qui plaira à toute la famille !
🛒 Ingrédients
- •400 g Pain de campagne rassis
- •4 Gousses d'ail
- •1 Bouquet de coriandre fraîche (gros bouquet)
- •6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- •1.5 L Eau
- •4 Œufs
- •Sel
- •Poivre
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👩🍳 Préparation
- 1
Écraser l'ail avec une pincée de sel dans un mortier. Ajouter la coriandre et piler jusqu'à obtenir une pâte parfumée.
- 2
Porter l'eau à ébullition. Ajouter l'huile d'olive et la pâte ail-coriandre. Assaisonner de sel et poivre.
- 3
Couper le pain rassis en gros morceaux. Le répartir dans une soupière ou des assiettes creuses.
- 4
Pocher délicatement les œufs dans le bouillon à 3-4 minutes. Le jaune doit rester coulant.
- 5
Verser le bouillon chaud sur le pain. Déposer un œuf poché sur chaque portion. Servir immédiatement, bien chaud.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Le pain doit être vraiment rassis pour bien absorber le bouillon sans se désintégrer.","Si tu n'as pas de mortier, utilise un mixeur pour faire la pâte ail-coriandre.","Pour des œufs pochés parfaits, ajoute un filet de vinaigre blanc dans l'eau de pochage.","Tu peux préparer le bouillon à l'avance et conserver 2-3 jours au frigo. Pocher les œufs au dernier moment.","Variante protéinée : ajoute de la morue effeuilletée, des crevettes ou des pois chiches pour une version plus complète."]
📊 Macros par portion
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Pays : PT
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Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
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L'astuce cuisson
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Vasco
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