Velouté de betteraves
🇵🇹 Creme aveludado de beterraba
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Envie d'un plat réconfortant, coloré et sain ? Ce velouté de betteraves onctueux coche toutes les cases : riche en fibres et en antioxydants, digeste et délicieux aussi bien chaud que glacé en gaspacho. Une pépite ultra simple à intégrer dans votre session batch cooking de la semaine.
Envie d'un plat réconfortant, coloré et sain ? Ce velouté de betteraves onctueux coche toutes les cases : riche en fibres et en antioxydants, digeste et délicieux aussi bien chaud que glacé en gaspacho. Une pépite ultra simple à intégrer dans votre session batch cooking de la semaine.
🛒 Ingrédients
- •500 g Betteraves crues (ou cuites sous vide) (Crues ou cuites sous vide)
- •1 Pomme de terre (Facultatif pour plus d'onctuosité)
- •1 Oignon
- •1 Gousse d'ail
- •2 c. à soupe Huile d'olive
- •1 L Bouillon de légumes
- •100 ml Crème végétale ou crème fraîche (Optionnel)
- •Sel et poivre (Au goût)
- •Cumin ou muscade (Optionnel)
- •Feta ou chèvre frais (Optionnel pour servir)
- •Persil ou ciboulette (Pour la finition)
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👩🍳 Préparation
- 1
Éplucher et couper les betteraves, la pomme de terre et l'oignon en morceaux.
- 2
Émincer l'ail.
- 3
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 min.
- 4
Ajouter les betteraves et la pomme de terre. Faire revenir 2 min.
- 5
Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 à 35 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6
Mixer jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux.
- 7
Ajouter la crème, assaisonner avec le sel, le poivre et les épices.
- 8
Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
- 9
Servir bien chaud, avec un peu de feta émiettée et des herbes fraîches.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
Pour une texture ultra onctueuse, passez le velouté au chinois ou ajoutez un peu plus de crème.
Au four (rôties) : Rôtir les betteraves entières à 200°C pendant 45 à 60 min, puis les éplucher avant de réaliser la recette.
À l'air fryer : Cuire les morceaux de betteraves à 180°C pendant 20 à 25 min.
À la vapeur : Cuire les betteraves à la vapeur 20 à 25 min pour préserver nutriments et couleur vive.
Version froide : Laisser refroidir et déguster en gaspacho avec un filet de jus de citron et une touche de yaourt.
Batch cooking : Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se congèle parfaitement en portions individuelles.
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Rouen, Caen, Paris, Lisbonne, Porto
Pays : FR, PT
🐭 Les Toqués de Bianca
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