Velouté de châtaignes au poireau
🇵🇹 Sopa creme de castanha com alho-francês
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Un velouté d'automne qui a le goût des châtaignes grillées, sans une goutte de crème obligatoire : la châtaigne, riche en amidon, épaissit seule la soupe. Il se prépare avec des châtaignes déjà cuites, fraîches ou sous vide, et se garde quatre jours au réfrigérateur.
Un velouté de châtaignes onctueux en 40 minutes, sans crème obligatoire : 500 g de châtaignes cuites, un poireau, un oignon et un litre de bouillon suffisent.
🛒 Ingrédients
- •500 g Châtaignes cuites et épluchées (Maison ou sous vide)
- •1 pièce Poireau (Le blanc et un peu de vert, émincé)
- •1 pièce Oignon
- •1 L Bouillon de légumes
- •30 g Beurre
- •10 cl Crème fraîche (Facultatif)
- •1 pincée Sel, poivre et muscade
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👩🍳 Préparation
- 1
Émincez l'oignon et le poireau, puis faites-les fondre 8 minutes dans le beurre, à feu doux, sans coloration.
- 2
Ajoutez les châtaignes, mélangez 2 minutes, puis versez le bouillon.
- 3
Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
- 4
Mixez finement. Ajoutez la crème si vous le souhaitez, et un peu d'eau si le velouté est trop épais.
- 5
Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pointe de muscade, puis servez bien chaud.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
Le velouté épaissit en refroidissant : détendez-le avec un peu d'eau en le réchauffant.
Il se congèle trois mois, en portions.
Pays : FR, PT
🐭 Les Toqués de Bianca
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