Tripas à moda de Caen, versão saudável (mais leve)
🇫🇷 Tripes à la mode de Caen, version healthy (allégée)
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Descubra as tripas à moda de Caen revisitadas numa versão saudável! Esta receita tradicional normanda, rica em proteínas e colagénio, é perfeita para uma refeição reconfortante e autêntica. Com uma cozedura lenta e suave, e um toque de natas frescas ligeiras, obterá um prato saboroso, macio e equilibrado. Ideal para batch cooking, conserva-se vários dias e fica ainda melhor ao reaquecer. Uma forma deliciosa de saborear a tradição sem culpa!
Descubra as tripas à moda de Caen revisitadas numa versão saudável! Esta receita tradicional normanda, rica em proteínas e colagénio, é perfeita para uma refeição reconfortante e autêntica. Com uma cozedura lenta e suave, e um toque de natas frescas ligeiras, obterá um prato saboroso, macio e equilibrado. Ideal para batch cooking, conserva-se vários dias e fica ainda melhor ao reaquecer. Uma forma deliciosa de saborear a tradição sem culpa!
🛒 Ingredientes
- •1,2 kg Tripas de vaca
- •3 Cenouras
- •2 Cebolas
- •3 Dentes de alho
- •20 cl Vinho branco seco
- •1 Ramalhete de erva aromática
- •20 cl Natas frescas ligeiras
- •Sal
- •Pimenta
- •Mostarda (facultativo)
- •Salsa fresca
Ler tambem nos nossos dossies
Cultivar as ervas
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O alho
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Lavar bem as tripas em água fria e branqueá-las 10 min em água a ferver.
- 2
Escorrer, passar por água e cortar as tripas em pedaços.
- 3
Descascar e picar finamente as cebolas e o alho.
- 4
Descascar e cortar as cenouras em rodelas.
- 5
Numa panela grande, refogar as cebolas e o alho com um pouco de azeite.
- 6
Adicionar as tripas com as cenouras, mexer e deixar dourar 5 min.
- 7
Deglacear com o vinho branco e deixar reduzir alguns minutos.
- 8
Adicionar o ramalhete de ervas, cobrir com água e deixar estufar em lume brando 2 h 30 a 3 h.
- 9
Retirar o ramalhete de ervas, temperar com sal, pimenta e mostarda (facultativo).
- 10
Incorporar as natas frescas, mexer delicadamente e deixar aquecer 5 min.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Uma cozedura lenta e suave para tripas tenras e saborosas!
Prepare esta receita com antecedência: fica ainda melhor reaquecida!
Conserve até 3 dias no frigorífico ou congele em porções individuais.
Pode adicionar um pé de vitela para ainda mais gelatina e sabores.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Caen, Rouen, Le Havre, Évreux, Bayeux
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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Ver todas as receitas →🧰 O material desta receita
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