Tripes à la mode de Caen
🇵🇹 Tripas à moda de Caen
Connecte-toi pour donner ta note
Partager
📌 L'image Pinterest est au format optimisé 2:3 (1000×1500).
Découvrez les tripes à la mode de Caen revisitées en version healthy ! Cette recette normande traditionnelle, riche en protéines et en collagène, est parfaite pour un repas réconfortant et authentique. Avec une cuisson lente et douce, et une touche de crème fraîche légère, vous obtiendrez un plat savoureux, tendre et équilibré. Idéal pour le batch cooking, il se conserve plusieurs jours et se bonifie en réchauffant. Une façon délicieuse de savourer la tradition sans culpabiliser !
Découvrez les tripes à la mode de Caen revisitées en version healthy ! Cette recette normande traditionnelle, riche en protéines et en collagène, est parfaite pour un repas réconfortant et authentique. Avec une cuisson lente et douce, et une touche de crème fraîche légère, vous obtiendrez un plat savoureux, tendre et équilibré. Idéal pour le batch cooking, il se conserve plusieurs jours et se bonifie en réchauffant. Une façon délicieuse de savourer la tradition sans culpabiliser !
🛒 Ingrédients
- •1,2 kg Tripes de bœuf
- •3 Carottes
- •2 Oignons
- •3 Gousses d'ail
- •20 cl Vin blanc sec
- •1 Bouquet garni
- •20 cl Crème fraîche légère
- •Sel
- •Poivre
- •Moutarde (facultatif)
- •Persil frais
A lire aussi dans nos dossiers
Cultiver ses herbes
Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
L'ail & les condiments
Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
Les oeufs
Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
Minuteur de cuisine
Lance-le pendant que tu cuisines.
👩🍳 Préparation
- 1
Bien nettoyer les tripes à l'eau froide et les blanchir 10 min dans l'eau bouillante.
- 2
Égoutter, rincer et couper les tripes en morceaux.
- 3
Éplucher et émincer les oignons et l'ail.
- 4
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- 5
Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive.
- 6
Ajouter les tripes avec les carottes, mélanger et laisser dorer 5 min.
- 7
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
- 8
Ajouter le bouquet garni, couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter à feu doux 2 h 30 à 3 h.
- 9
Retirer le bouquet garni, assaisonner avec sel, poivre et moutarde (facultatif).
- 10
Incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser réchauffer 5 min.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Une cuisson lente et douce pour des tripes tendres et savoureuses !","Préparez cette recette à l'avance : elle est encore meilleure réchauffée !","Conservez jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou congelez en portions individuelles.","Vous pouvez ajouter un pied de veau pour encore plus de gélatine et de saveurs."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Caen, Rouen, Le Havre, Évreux, Bayeux
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
Telma
La fondatrice
🚂 En partenariat avec OnBouge
Cette recette nous vient de Caen. Découvre la France et ses commerçants de proximité sur OnBouge.eu — scanne le QR ou clique.
Explorer la France sur OnBouge →🌿 Bien manger, c'est la santé : retrouve les recommandations officielles sur Manger Bouger.
Envie d'aller plus loin ?
Rejoins Telma en atelier, fais-toi accompagner en coaching personnalisé, ou plonge dans le guide de rééquilibrage alimentaire.
Voir toutes les recettes →🧰 Le matériel malin
Pour cuisiner en avance et bien conserver — notre sélection sur Amazon.
En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises — sans surcoût pour vous. Cela soutient le contenu gratuit du site.
🗺️ OnBouge