Tripes à la mode de Caen, version healthy (allégée)
🇵🇹 Tripas à moda de Caen, versão saudável (mais leve)
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Découvrez les tripes à la mode de Caen revisitées en version healthy ! Cette recette normande traditionnelle, riche en protéines et en collagène, est parfaite pour un repas réconfortant et authentique. Avec une cuisson lente et douce, et une touche de crème fraîche légère, vous obtiendrez un plat savoureux, tendre et équilibré. Idéal pour le batch cooking, il se conserve plusieurs jours et se bonifie en réchauffant. Une façon délicieuse de savourer la tradition sans culpabiliser !
Découvrez les tripes à la mode de Caen revisitées en version healthy ! Cette recette normande traditionnelle, riche en protéines et en collagène, est parfaite pour un repas réconfortant et authentique. Avec une cuisson lente et douce, et une touche de crème fraîche légère, vous obtiendrez un plat savoureux, tendre et équilibré. Idéal pour le batch cooking, il se conserve plusieurs jours et se bonifie en réchauffant. Une façon délicieuse de savourer la tradition sans culpabiliser !
🛒 Ingrédients
- •1,2 kg Tripes de bœuf
- •3 Carottes
- •2 Oignons
- •3 Gousses d'ail
- •20 cl Vin blanc sec
- •1 Bouquet garni
- •20 cl Crème fraîche légère
- •Sel
- •Poivre
- •Moutarde (facultatif)
- •Persil frais
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👩🍳 Préparation
- 1
Bien nettoyer les tripes à l'eau froide et les blanchir 10 min dans l'eau bouillante.
- 2
Égoutter, rincer et couper les tripes en morceaux.
- 3
Éplucher et émincer les oignons et l'ail.
- 4
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- 5
Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive.
- 6
Ajouter les tripes avec les carottes, mélanger et laisser dorer 5 min.
- 7
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
- 8
Ajouter le bouquet garni, couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter à feu doux 2 h 30 à 3 h.
- 9
Retirer le bouquet garni, assaisonner avec sel, poivre et moutarde (facultatif).
- 10
Incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser réchauffer 5 min.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
Une cuisson lente et douce pour des tripes tendres et savoureuses !
Préparez cette recette à l'avance : elle est encore meilleure réchauffée !
Conservez jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou congelez en portions individuelles.
Vous pouvez ajouter un pied de veau pour encore plus de gélatine et de saveurs.
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Caen, Rouen, Le Havre, Évreux, Bayeux
Pays : FR
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