Tarte Tatin
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Symbole absolu de la pâtisserie de terroir, la tarte Tatin séduit par ses pommes fondantes nappées d'un caramel ambré et sa pâte dorée ultra croustillante. Née au cœur de la Sologne, cette spécialité mythique prouve que la simplicité des bons ingrédients fait des miracles. Une recette chaleureuse, facile à maîtriser à la maison, à déguster encore tiède pour régaler petits et grands.
Symbole absolu de la pâtisserie de terroir, la tarte Tatin séduit par ses pommes fondantes nappées d'un caramel ambré et sa pâte dorée ultra croustillante. Née au cœur de la Sologne, cette spécialité mythique prouve que la simplicité des bons ingrédients fait des miracles. Une recette chaleureuse, facile à maîtriser à la maison, à déguster encore tiède pour régaler petits et grands.
🛒 Ingrédients
- •1,2 kg Pommes (Golden, Reinette ou Gala) (Choisir des variétés qui tiennent bien à la cuisson)
- •150 g Sucre en poudre
- •100 g Beurre doux
- •1 Pâte brisée maison ou pur beurre
- •1 pincée Cannelle (Facultatif)
- •1 c. à soupe Jus de citron
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Minuteur de cuisine
Lance-le pendant que tu cuisines.
👩🍳 Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Éplucher les pommes, les couper en quatre, ôter le cœur puis les couper en gros quartiers.
- 3
Dans une poêle allant au four (idéalement en fonte), faire fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond.
- 4
Ajouter le beurre (attention aux éclaboussures) et mélanger.
- 5
Disposer les quartiers de pommes dans le caramel en les serrant bien. Arroser avec le jus de citron et saupoudrer un peu de cannelle si désiré.
- 6
Laisser cuire 5 à 10 min à feu doux en retournant délicatement les pommes.
- 7
Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
- 8
Recouvrir avec la pâte brisée en rentrant bien les bords à l'intérieur de la poêle.
- 9
Enfourner 35 à 40 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
Choisissez des pommes qui tiennent à la cuisson pour un résultat parfait (Golden, Reinette ou Gala).
Laissez tiédir avant de retourner la tarte sur votre plat pour éviter les projections de caramel et les brûlures.
Servez tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse d'Isigny.
📊 Macros par portion
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Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
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