Tarte Tropézienne de Saint-Tropez
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La Tarte Tropézienne, c'est le goût du terroir qui réunit les générations ! Créée en 1955 par Alexandre Micka à Saint-Tropez, cette brioche moelleuse garnie d'une crème onctueuse à la fleur d'oranger est devenue une icône de la Côte d'Azur. Brigitte Bardot elle-même l'a adoubée. Aujourd'hui, je vous partage cette recette mythique pour retrouver toute la douceur de Saint-Tropez chez vous. Un dessert qui fait voyager et qui rappelle que la cuisine, c'est transmettre des instants simples qui restent gravés dans nos cœurs.
La Tarte Tropézienne, c'est le goût du terroir qui réunit les générations ! Créée en 1955 par Alexandre Micka à Saint-Tropez, cette brioche moelleuse garnie d'une crème onctueuse à la fleur d'oranger est devenue une icône de la Côte d'Azur. Brigitte Bardot elle-même l'a adoubée. Aujourd'hui, je vous partage cette recette mythique pour retrouver toute la douceur de Saint-Tropez chez vous. Un dessert qui fait voyager et qui rappelle que la cuisine, c'est transmettre des instants simples qui restent gravés dans nos cœurs.
🛒 Ingrédients
- •500 g Farine
- •80 g Sucre
- •10 g Sel
- •20 g Levure fraîche de boulanger
- •5 Œufs
- •200 g Beurre mou
- •Grains de sucre (Pour décoration)
- •250 ml Lait (Pour la crème)
- •1 Gousse de vanille
- •4 Jaunes d'œufs (Pour la crème)
- •80 g Sucre (Pour la crème)
- •30 g Maïzena
- •200 g Beurre mou (Pour la crème)
- •2 c. à soupe Eau de fleur d'oranger
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👩🍳 Préparation
- 1
Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
- 2
Dans un saladier, mélanger farine, sucre, sel et œufs. Ajouter la levure puis pétrir.
- 3
Incorporer le beurre mou petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- 4
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Dégonfler la pâte, façonner une boule et la déposer sur une plaque. Laisser lever de 1h à 1h30.
- 6
Dorer à l'œuf, parsemer de grains de sucre.
- 7
Cuire 20 min à 180°C. Laisser refroidir complètement.
- 8
Préparer la crème : faire chauffer le lait avec la vanille.
- 9
Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena. Verser le lait chaud, remettre sur feu doux et faire épaissir.
- 10
Laisser refroidir. Ajouter le beurre mou à la fleur d'oranger.
- 11
Couper la brioche en 2 dans l'épaisseur et garnir généreusement de crème. Replacer le chapeau et réserver au frais.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Respectez bien le temps de repos de la brioche pour plus de moelleux.","La crème doit être bien froide avant d'être montée avec le beurre.","Pour encore plus de parfum, ajoutez quelques zestes d'orange."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Saint-Tropez, Nice, Cannes, Antibes, Marseille
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
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L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
Telma
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