Solha à Normanda
🇫🇷 Sole Normande
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A Solha à Normanda é um grande clássico da cozinha francesa, símbolo do litoral normando. Esta receita alia a fineza do peixe a um molho cremoso com manteiga, cidra e natas frescas. Um prato de exceção que respeita o património gastronómico de Honfleur e da Normandia, com produtos IGP e DOP. Perfeito para uma refeição requintada e saborosa, permanecendo acessível a todos.
A Solha à Normanda é um grande clássico da cozinha francesa, símbolo do litoral normando. Esta receita alia a fineza do peixe a um molho cremoso com manteiga, cidra e natas frescas. Um prato de exceção que respeita o património gastronómico de Honfleur e da Normandia, com produtos IGP e DOP. Perfeito para uma refeição requintada e saborosa, permanecendo acessível a todos.
🛒 Ingredientes
- •4 solhas inteiras (limpas e sem escamas)
- •100 g manteiga sem sal
- •1 chalota
- •20 cl cidra doce
- •20 cl nata fresca espessa
- •1 c. à soupe sumo de limão
- •salsa fresca
- •sal, pimenta moída
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Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Lave e seque as solhas, tempere com sal e pimenta.
- 2
Derreta 25 g de manteiga numa frigideira grande.
- 3
Coza as solhas 2 a 3 min de cada lado. Retire e reserve ao quente.
- 4
Na mesma frigideira, refogue a chalota picada no resto da manteiga.
- 5
Desglace com a cidra e deixe reduzir 5 min.
- 6
Adicione o natas e o sumo de limão. Deixe ferver lentamente 2 a 3 min.
- 7
Volte a colocar as solhas no molho, polvilhe com salsa e sirva bem quente.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Escolha solhas muito frescas para preservar toda a fineza do peixe.
A cidra normanda é indispensável: escolha doce ou meio-seco conforme o seu gosto.
Pode enriquecer o molho com alguns camarões ou mexilhões para uma versão mais gulosa.
Para uma versão mais leve, substitua as natas por queijo fresco espesso batido.
Acompanhe com batatas cozidas a vapor ou arroz branco para absorver o delicioso molho.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Honfleur, Deauville, Trouville, Calvados, Normandie
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
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