Sole Normande
🇵🇹 Solha à Normanda
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La Sole Normande est un grand classique de la cuisine française, symbole du littoral normand. Cette recette allie la finesse du poisson à une sauce onctueuse au beurre, cidre et crème fraîche. Un plat d'exception qui respecte le patrimoine gastronomique de Honfleur et de la Normandie, avec des produits IGP et AOP. Parfait pour un repas gourmand et raffiné, tout en restant accessible à tous.
La Sole Normande est un grand classique de la cuisine française, symbole du littoral normand. Cette recette allie la finesse du poisson à une sauce onctueuse au beurre, cidre et crème fraîche. Un plat d'exception qui respecte le patrimoine gastronomique de Honfleur et de la Normandie, avec des produits IGP et AOP. Parfait pour un repas gourmand et raffiné, tout en restant accessible à tous.
🛒 Ingrédients
- •4 soles entières (vidées et limées)
- •100 g beurre doux
- •1 échalote
- •20 cl cidre doux
- •20 cl crème fraîche épaisse
- •1 c. à soupe jus de citron
- •persil frais
- •sel, poivre du moulin
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👩🍳 Préparation
- 1
Rincez et séchez les soles, salez et poivrez.
- 2
Faites fondre 25 g de beurre dans une grande poêle.
- 3
Faites cuire les soles 2 à 3 min de chaque côté. Retirez-les et réservez au chaud.
- 4
Dans la même poêle, faites revenir l'échalote émincée dans le reste de beurre.
- 5
Déglacez au cidre et laissez réduire 5 min.
- 6
Ajoutez la crème et le jus de citron. Laissez mijoter 2 à 3 min.
- 7
Remettez les soles dans la sauce, parsemez de persil et servez bien chaud.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Choisissez des soles très fraîches pour préserver toute la finesse du poisson.","Le cidre normand est indispensable : choisissez-le doux ou demi-sec selon vos goûts.","Vous pouvez enrichir la sauce avec quelques crevettes grises ou moules pour une version plus gourmande.","Pour une version allégée, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc épais battu au fouet.","Accompagnez de pommes vapeur ou de riz blanc pour absorber la délicieuse sauce."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Honfleur, Deauville, Trouville, Calvados, Normandie
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
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