Fatias de Tomar : la vraie recette du dessert conventuel
🇵🇹 Fatias de Tomar : a verdadeira receita conventual
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La vraie recette des Fatias de Tomar, le dessert conventuel aux jaunes d'œufs né à Tomar : fondant, parfumé et chargé d'histoire. Pas-à-pas complet, du battage des jaunes au sirop.
Les Fatias de Tomar incarnent toute la tradition de la pâtisserie conventuelle portugaise. Fondantes, parfumées et chargées d'histoire, elles transforment les jaunes d'œufs et le sirop en un dessert emblématique du Convento de Cristo. Découvrez cette recette gourmande et authentique, symbole du patrimoine culinaire de Tomar et du Portugal, qui ravira tous les amoureux de douceurs traditionnelles.
🛒 Ingrédients
- •12 Jaunes d'œufs
- •2 Œufs entiers
- •500 g Sucre
- •500 ml Eau
- •Cannelle en poudre (facultatif)
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👩🍳 Préparation
- 1
Préparer le sirop : Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à obtenir un sirop léger. Laisser refroidir.
- 2
Préparer les œufs : Battre les jaunes et les œufs entiers sans faire mousser.
- 3
Cuire au bain-marie : Verser une fine couche dans un moule rectangulaire beurré. Cuire au bain-marie jusqu'à obtenir une fine génoise d'œufs.
- 4
Rouler : Démouler délicatement. Rouler la préparation encore tiède puis couper en tranches.
- 5
Finition : Arroser avec le sirop. Laisser reposer plusieurs heures avant dégustation. C'est ce qui lui donne tout son moelleux !
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Laisser reposer plusieurs heures (idéalement 4h) pour que le sirop imprègne bien les fatias et développe tout son moelleux.","Cuire à 160°C pendant 30 à 35 min jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée (four traditionnel).","Version air fryer : Cuire dans le moule dans un plat chaud à 150°C pendant 30 min environ.","Version micro-ondes : Cuire en 8 min à 600W par petites couches, texture plus dense mais délicieuse."]
📊 Macros par portion
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Pays : PT
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Telma
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