Bolas de Berlin
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Découvrez la recette traditionnelle portugaise de Bolas de Berlin, des beignets légers et gourmands, parfaits pour le petit-déjeuner ou pour faire plaisir !
Découvrez la recette traditionnelle portugaise de Bolas de Berlin, des beignets légers et gourmands, parfaits pour le petit-déjeuner ou pour faire plaisir !
🛒 Ingrédients
- •500 g farine de blé
- •80 g sucre
- •10 g levure boulangère sèche
- •2 œufs
- •80 g beurre mou
- •pincée de sel
- •zeste de citron
- •20 cl lait tiède
- •50 cl lait
- •4 jaunes d'œufs
- •100 g sucre
- •40 g maïzena
- •extrait de vanille
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👩🍳 Préparation
- 1
Délayer la levure dans le lait tiède avec 1 c. à café de sucre. Laisser mousser 10 min.
- 2
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron.
- 3
Ajouter les œufs, puis le mélange lait-levure.
- 4
Pétrir 8 à 10 min jusqu'à obtention d'une pâte souple.
- 5
Ajouter le beurre mou en morceaux petits à petit en pétrissant.
- 6
Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 7
Préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait.
- 8
Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena.
- 9
Verser le lait chaud sur le mélange, remettre dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
- 10
Hors du feu, ajouter la vanille et laisser refroidir.
- 11
Dégazer la pâte et étaler sur 1,5 cm d'épaisseur.
- 12
Découper des cercles de pâte (7-8 cm) et laisser reposer 30 min.
- 13
Faire frire les bolas dans l'huile chaude (170°C) pendant 2 à 3 min de chaque côté.
- 14
Égoutter sur du papier absorbant, rouler dans le sucre.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer lentement au réfrigérateur. Sortez-la 1h avant de façonner vos bolas !","Une pâte bien levée, une crème onctueuse et une cuisson rapide pour des Bolas légères et moelleuses !"]
📊 Macros par portion
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Pays : PT
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