Daube Provençale
🇵🇹 Daube Provençal
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La daube provençale, c'est le goût du terroir qui réunit les générations ! Ce plat mijoté traditionnel d'Arles marie le bœuf fondant, le vin rouge corsé et les herbes de Provence pour un résultat convivial, profond et généreux. Parfaite pour le batch cooking, cette recette healthy haute en protéines se bonifie en réchauffant. Patience et amour sont les secrets de cette daube ensoleillée qui traverse le temps !
La daube provençale, c'est le goût du terroir qui réunit les générations ! Ce plat mijoté traditionnel d'Arles marie le bœuf fondant, le vin rouge corsé et les herbes de Provence pour un résultat convivial, profond et généreux. Parfaite pour le batch cooking, cette recette healthy haute en protéines se bonifie en réchauffant. Patience et amour sont les secrets de cette daube ensoleillée qui traverse le temps !
🛒 Ingredientes
- •1,2 kg Boeuf à braiser (paleron, macreuse, joue)
- •75 cl Vin rouge corsé (Côtes du Rhône)
- •4 Carottes
- •2 Oignons
- •1 poignee Poignée d'ail
- •2 Branches de céleri
- •2 c. à soupe Concentré de tomate
- •1 Bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- •100 g Olives noires dénoyautées
- •3 c. à soupe Huile d'olive
- •Sel, poivre
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O alho
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👩🍳 Preparação
- 1
Couper la viande en gros cubes.
- 2
La placer dans un saladier avec le vin rouge, le bouquet garni, un oignon émincé, l'ail écrasé et du poivre. Couvrir et laisser mariner 12 h au frais.
- 3
Égoutter la viande (réserver la marinade).
- 4
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes ses faces.
- 5
Ajouter les carottes et le céleri en morceaux, l'oignon émincé.
- 6
Faire revenir quelques minutes.
- 7
Incorporer le concentré de tomate, puis verser la marinade filtrée. Saler, ajouter le bouquet garni.
- 8
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 2 h 30 à 3 h jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- 9
Ajouter les olives 30 min avant la fin de la cuisson.
- 10
Servir bien chaud avec de belles pâtes fraîches ou des pommes de terre !
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
["Préparez la veille : encore meilleure réchauffée, la patience est le secret d'une daube réussie !","Pour une sauce plus onctueuse, retirez un peu de jus de cuisson et liez-le avec une noisette de beurre.","La daube se congèle très bien, idéal pour le batch cooking.","Le mot \"daube\" viendrait du provençal \"dobar\" qui signifie \"préparer d'avance\". À l'origine, on faisait mariner la viande du repas du jour pour concentrer les saveurs. Aujourd'hui encore, la patience est le secret d'une daube réussie !"]
📊 Macros por porção
Também relevante para : Arles, Marseille, Avignon, Aix-en-Provence, Nice
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
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