Cozido à Portuguesa de Braga
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Découvrez le Cozido à Portuguesa de Braga, un plat traditionnel du Minho qui réunit les familles et les amis autour d'un repas chaleureux et convivial.
Découvrez le Cozido à Portuguesa de Braga, un plat traditionnel du Minho qui réunit les familles et les amis autour d'un repas chaleureux et convivial.
🛒 Ingrédients
- •500 g jarret de porc
- •500 g travers de porc
- •1 chouriço de Carne
- •1 morcela (boudin noir portugai)
- •200 g lard salé
- •300 g haricots blancs secs
- •3 pommes de terre
- •2 carottes
- •1 navet
- •½ chou vert (couve portuguesa)
- •1 oignon
- •4 gousses d'ail
- •2 feuilles de laurier
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Minuteur de cuisine
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👩🍳 Préparation
- 1
La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide.
- 2
Dans une grande marmite, placez les viandes, le lard, le chouriço et la morcela. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
- 3
Écumez, puis ajoutez l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, de sel et du poivre.
- 4
Laissez cuire à feu doux 1h30.
- 5
Ajoutez les haricots égouttés et poursuivez la cuisson 45 minutes.
- 6
Ajoutez les légumes entiers (pommes de terre, carottes, navet, chou) et laissez cuire encore 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
- 7
Servez bien chaud dans un grand plat, accompagné des viandes, des légumes et des haricots.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Utilisez des haricots blancs secs pour une meilleure texture.","Ajoutez un peu de vin blanc pour donner du goût."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Braga, Guimarães, Porto
Pays : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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