Canelés de Bordeaux
🇵🇹 Canelés de Bordéus
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Le canelé est une pâtisserie emblématique de Bordeaux, reconnaissable à sa croûte caramélisée et son cœur tendre et parfumé à la vanille et au rhum. Cette recette authentique te permet de réaliser de vrais canelés bordelais chez toi. Le secret ? Un repos de 24 à 48h pour une texture fondante incomparable. Parfait avec un thé ou un café, c'est un petit plaisir qui fait voyager à chaque bouchée. Un petit goût de Bordeaux !
Le canelé est une pâtisserie emblématique de Bordeaux, reconnaissable à sa croûte caramélisée et son cœur tendre et parfumé à la vanille et au rhum. Cette recette authentique te permet de réaliser de vrais canelés bordelais chez toi. Le secret ? Un repos de 24 à 48h pour une texture fondante incomparable. Parfait avec un thé ou un café, c'est un petit plaisir qui fait voyager à chaque bouchée. Un petit goût de Bordeaux !
🛒 Ingrédients
- •500 ml lait entier
- •100 g sucre
- •50 g beurre doux
- •1 gousse de vanille
- •2 œufs entiers
- •2 jaunes d'œufs
- •130 g farine
- •1 pincée sel
- •2 c. à soupe rhum ambré
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👩🍳 Préparation
- 1
Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre. Laisser infuser 15 minutes puis retirer la vanille.
- 2
Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs entiers, les jaunes et la pincée de sel.
- 3
Ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 4
Verser le lait tiède petit à petit en fouettant.
- 5
Ajouter le rhum.
- 6
Filtrer la pâte au chinois.
- 7
Réserver au frais au minimum 24 h (idéal 48 h).
- 8
Préchauffer le four à 250°C (chaleur tournante).
- 9
Bien beurrer des moules à canelés (idéalement en cuivre).
- 10
Remplir les moules à 3/4 de pâte.
- 11
Enfourner 10 min à 250°C.
- 12
Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 45 min.
- 13
Démouler tièdes.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Prépare ta pâte la veille ou 48 h à l'avance : les arômes seront encore meilleurs !","Conserve-les dans une boîte hermétique à température ambiante : ils restent parfaits pendant 3 à 4 jours.","Le repos est l'étape de pour obtenir la texture fondante et le goût unique du vrai canelé bordelais.","L'utilisation de moules en cuivre permet une croûte caramélisée parfaite."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Bordeaux, Libourne, Arcachon, Mérignac, Pessac
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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