Bolas de Berlin - Beignets portugais fourrés
🇵🇹 Bolas de Berlim - Sonhos portugueses recheados
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Les Bolas de Berlin, ces beignets portugais moelleux et généreux, sont un incontournable de la pâtisserie traditionnelle du Portugal. Fourrées d'une onctueuse crème pâtissière, elles raviront petits et grands à tout moment de la journée. Découvrez cette recette authentique pour retrouver toute la saveur de l'Algarve et du Minho à la maison. Un classique à partager sans modération !
Les Bolas de Berlin, ces beignets portugais moelleux et généreux, sont un incontournable de la pâtisserie traditionnelle du Portugal. Fourrées d'une onctueuse crème pâtissière, elles raviront petits et grands à tout moment de la journée. Découvrez cette recette authentique pour retrouver toute la saveur de l'Algarve et du Minho à la maison. Un classique à partager sans modération !
🛒 Ingrédients
- •500 g Farine de blé
- •80 g Sucre (pour la pâte)
- •10 g Levure boulangère sèche
- •2 Œufs
- •80 g Beurre mou
- •1 c. à soupe Sel (pincée)
- •1 Zeste de citron
- •20 cl Lait tiède
- •1 c Café (à café)
- •50 cl Lait (pour la crème pâtissière)
- •4 Jaunes d'œufs (pour la crème)
- •100 g Sucre (pour la crème)
- •40 g Maïzena
- •1 c Extrait de vanille (à café)
- •Sucre en poudre (pour finir)
- •Huile pour friture
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👩🍳 Préparation
- 1
Délayer la levure dans le lait tiède avec 1 c. à café de sucre. Laisser mousser 10 min.
- 2
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron.
- 3
Ajouter les œufs, puis le mélange lait-levure.
- 4
Pétrir 8 à 10 min pour obtenir une pâte souple.
- 5
Ajouter le beurre mou en morceaux petit à petit en pétrissant.
- 6
Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 7
Préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait.
- 8
Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena.
- 9
Verser le lait chaud sur le mélange, remettre dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
- 10
Hors du feu, ajouter la vanille et laisser refroidir.
- 11
Dégazer la pâte et étaler sur 1,5 cm d'épaisseur.
- 12
Découper des cercles de pâte (7-8 cm) et laisser reposer 30 min.
- 13
Faire frire les bolas dans l'huile chaude (170°C) pendant 2 à 3 min de chaque côté.
- 14
Égoutter sur papier absorbant et laisser refroidir dans le sucre. Garnir avec la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer lentement au réfrigérateur. Sortez-la 1h avant de façonner vos bolas !","Le secret ? Une pâte bien levée, une crème onctueuse et une cuisson rapide pour des Bolas légères et moelleuses !"]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Lisbonne, Porto, Algarve, Cascais, Sintra
Pays : PT, FR
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Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
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Idées & Variations
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L'astuce cuisson
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Avô Zé
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