Boeuf Bourguignon
🇫🇷 Bœuf Bourguignon
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Deseja um prato reconfortante que aquece os corações? O Boeuf Bourguignon de Dijon é o icónico estufado da Borgonha que coze lentamente em vinho tinto, com legumes tenros e toucinho. Um clássico intemporal da cozinha francesa! Reserve tempo para estufar, saborear, partilhar. Porque os melhores momentos cozinham-se com amor! Um prato batch cooking perfeito para preparar hoje e saborear amanhã.
Deseja um prato reconfortante que aquece os corações? O Boeuf Bourguignon de Dijon é o icónico estufado da Borgonha que coze lentamente em vinho tinto, com legumes tenros e toucinho. Um clássico intemporal da cozinha francesa! Reserve tempo para estufar, saborear, partilhar. Porque os melhores momentos cozinham-se com amor! Um prato batch cooking perfeito para preparar hoje e saborear amanhã.
🛒 Ingredientes
- •1 ½ kg Pá de vaca (bochecha)
- •200 g Toucinho fumado
- •3 Cebolas
- •3 Cenouras
- •2 Dentes de alho
- •75 cl Vinho tinto da Borgonha
- •25 cl Caldo de carne
- •2 c. à soupe Concentrado de tomate
- •2 c. à soupe Farinha
- •1 Ramo de cheiro (tomilho, louro, salsa)
- •Sal
- •Pimenta moída
Ler tambem nos nossos dossies
O alho
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Os ovos
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Cortar a carne em pedaços grandes. Descascar e cortar as cenouras em rodelas. Picar as cebolas.
- 2
Fritar o toucinho numa caçarola grande sem gordura.
- 3
Dourar os pedaços de carne de todos os lados. Reservar a carne e o toucinho.
- 4
Na mesma caçarola, refogar as cebolas e as cenouras picadas.
- 5
Adicionar o alho picado e polvilhar com farinha. Mexer para envolver bem os legumes.
- 6
Deitar o vinho tinto, raspar os sucos de cozedura e levar a ferver.
- 7
Adicionar o caldo, o concentrado de tomate, o ramo de cheiros e a carne.
- 8
Voltar a colocar a carne e o toucinho na caçarola. Mexer bem.
- 9
Tapar e deixar estufar em lume brando 3h (mexendo de vez em quando).
- 10
Servir bem quente com batatas a vapor, massa fresca ou um puré caseiro.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Prepare o seu Boeuf Bourguignon na véspera: ficará ainda melhor reaquecido!
Os sabores terão tempo de se desenvolver e a carne ficará ainda mais tenra.
Conserva-se 3 a 4 dias no frigorífico num recipiente hermético.
Congela muito bem (até 3 meses).
É o prato preferido do pai da Telma! Ao domingo, o aroma do Boeuf Bourguignon a estufar suavemente em casa é para ela o perfume da felicidade familiar. Um prato que reúne todas as gerações à volta da mesa.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Dijon, Beaune, Chalon-sur-Saône, Mâcon, Auxerre
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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