L'arbre qui remplaçait le bléA árvore que substituía o trigo
Le châtaignier (Castanea sativa) pousse depuis des millénaires autour de la Méditerranée et jusqu'en Asie Mineure ; les Grecs puis les Romains en ont étendu la culture dans tout le sud de l'Europe. Mais son vrai titre de gloire est ailleurs : dans les montagnes aux sols pauvres et acides, là où le blé ne donnait presque rien, la châtaigne était le pain.O castanheiro (Castanea sativa) cresce há milénios à volta do Mediterrâneo e até à Ásia Menor; gregos e romanos espalharam o seu cultivo por todo o sul da Europa. Mas o seu verdadeiro título de glória está noutro lado: nas montanhas de solos pobres e ácidos, onde o trigo quase nada dava, a castanha era o pão.
Séchée sur des claies au-dessus du feu, puis décortiquée et moulue, elle devenait une farine qui se gardait tout l'hiver. On en faisait des bouillies, des galettes, des soupes. D'où le surnom donné au châtaignier dans les Cévennes, en Ardèche ou en Corse : l'« arbre à pain ». Et c'est exactement la même histoire, de l'autre côté des Pyrénées, en Trás-os-Montes et dans les Beiras, où la castanha a tenu la place de la batata dans la mesa de todos os dias avant que celle-ci ne se généralise.Seca em caniços por cima do lume, depois descascada e moída, tornava-se uma farinha que se guardava todo o inverno. Faziam-se papas, bolos, sopas. Daí a alcunha dada ao castanheiro nas Cevenas, na Ardèche ou na Córsega: a «árvore do pão». E é exatamente a mesma história, do outro lado dos Pirenéus, em Trás-os-Montes e nas Beiras, onde a castanha ocupou o lugar da batata na mesa de todos os dias antes de esta se generalizar.
« Un arbre qui donnait du pain sans blé, à ceux qui n'avaient pas de champs.Uma árvore que dava pão sem trigo, a quem não tinha campos. »Le châtaignier des montagnesO castanheiro das montanhas
Aujourd'hui, le Portugal est l'un des grands pays de la châtaigne en Europe, et trois de ses châtaignes sont protégées par une appellation d'origine : la Castanha da Terra Fria, la Castanha da Padrela et la Castanha dos Soutos da Lapa.Hoje, Portugal é um dos grandes países da castanha na Europa, e três das suas castanhas estão protegidas por uma denominação de origem: a Castanha da Terra Fria, a Castanha da Padrela e a Castanha dos Soutos da Lapa.
