Crème de marrons maison à la vanille
🇵🇹 Doce de castanha caseiro com baunilha
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La crème de marrons maison n'a besoin que de trois ingrédients : des châtaignes cuites, du sucre et de la vanille. Plus parfumée que celle du commerce, elle se garde trois semaines au réfrigérateur et fait des goûters et des desserts tout l'hiver.
Faire sa crème de marrons maison, c'est trois ingrédients et 50 minutes : 1 kg de châtaignes cuites, 600 g de sucre et une gousse de vanille.
🛒 Ingrédients
- •1 kg Châtaignes cuites et épluchées (Maison ou sous vide)
- •600 g Sucre
- •30 cl Eau
- •1 pièce Gousse de vanille (Fendue et grattée)
Minuteur de cuisine
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👩🍳 Préparation
- 1
Mixez les châtaignes cuites avec la moitié de l'eau jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- 2
Dans la casserole, chauffez le reste de l'eau avec le sucre, la gousse de vanille et ses graines jusqu'à dissolution complète du sucre.
- 3
Ajoutez la purée de châtaignes et faites cuire à feu doux 25 à 30 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème soit épaisse et nappe la cuillère.
- 4
Retirez la gousse de vanille. Versez la crème bouillante dans les bocaux ébouillantés, fermez aussitôt et laissez refroidir.
- 5
Conservez au réfrigérateur et consommez dans les trois semaines ; un bocal entamé se garde une semaine.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
Moins sucrée (400 g de sucre), elle se garde moins longtemps : une semaine au réfrigérateur.
Mélangée à de la crème fouettée, elle fait une mousse de marrons express ; avec des meringues, un Mont-Blanc.
Pays : FR, PT
🐭 Les Toqués de Bianca
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