Chou vert braisé aux châtaignes et aux lardons
🇵🇹 Couve estufada com castanhas e bacon
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Le chou et la châtaigne sont faits pour aller ensemble : l'un apporte la fraîcheur un peu amère, l'autre la douceur. Braisés avec des lardons, ils font un accompagnement complet pour un rôti de porc, des saucisses ou une volaille, et ils sont encore meilleurs réchauffés.
Un accompagnement d'automne simple : chou vert blanchi, braisé 35 minutes avec des lardons, un oignon et 300 g de châtaignes cuites.
🛒 Ingrédients
- •1 pièce Chou vert frisé (Environ 1 kg)
- •300 g Châtaignes cuites et épluchées
- •150 g Lardons fumés
- •1 pièce Oignon
- •25 cl Bouillon de volaille
- •20 g Beurre
- •1 pincée Poivre (Peu de sel : les lardons salent déjà)
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👩🍳 Préparation
- 1
Retirez les grosses feuilles abîmées et le trognon du chou, puis coupez-le en lanières larges.
- 2
Plongez-le 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, égouttez et rafraîchissez.
- 3
Dans la cocotte, faites dorer les lardons à sec, ajoutez le beurre et l'oignon émincé, et laissez fondre 5 minutes.
- 4
Ajoutez le chou, mélangez, versez le bouillon, couvrez et laissez braiser 25 minutes à feu doux.
- 5
Ajoutez les châtaignes, mélangez délicatement pour ne pas les écraser et poursuivez 10 minutes à couvert. Poivrez, goûtez avant de saler.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
Version végétarienne : remplacez les lardons par des champignons et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
Se garde 3 jours au réfrigérateur ; réchauffez à feu doux avec un peu d'eau.
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
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