Truffade du Cantal
🇵🇹 Truffada do Cantal
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Découvrez la truffade du Cantal, un plat traditionnel auvergnat qui réunit les générations autour d'une convivialité chaleureuse et d'une saveur authentique.
Découvrez la truffade du Cantal, un plat traditionnel auvergnat qui réunit les générations autour d'une convivialité chaleureuse et d'une saveur authentique.
🛒 Ingrédients
- •1,2 kg pommes de terre
- •500 g tomme fraîche de Cantal AOP
- •2 gousses d'ail
- •2 c. à soupe huile de tournesol ou de colza
- •sel, poivre du moulin
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👩🍳 Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles (3 à 4 mm d'épaisseur).
- 2
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse.
- 3
Ajouter les pommes de terre et les faire cuire à feu moyen 30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes et légèrement dorées.
- 4
Pendant ce temps, couper la tomme fraîche de Cantal en fines lamelles.
- 5
Ajouter l'ail émincé dans les pommes de terre 2 minutes avant la fin de cuisson.
- 6
Baisser le feu, disposer les lamelles de tomme sur les pommes de terre et mélanger délicatement pour faire fondre le fromage.
- 7
Servir immédiatement bien chaud, quand le fromage forme des fils fondants.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Utilisez des pommes de terre froides après cuisson, elles tiendront mieux à la cuisson.","La truffade se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe à la poêle."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Aurillac, Saint-Flour, Mauriac
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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