Tripes à la Mode de Caen
🇵🇹 Tripas à Modo de Caen
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Découvrez la recette traditionnelle des Tripes à la Mode de Caen, un plat mijoté généreux et authentique de Normandie.
Découvrez la recette traditionnelle des Tripes à la Mode de Caen, un plat mijoté généreux et authentique de Normandie.
🛒 Ingrédients
- •1,2 kg Tripes de bœuf (pré-cuites et blanchies)
- •2 Oignons
- •2 Carottes
- •2 Gousses d'ail
- •2 Poireaux
- •1 Bouquet garni
- •20 cl Cidre brut
- •2 c. à soupe Calvados
- •20 cl Crème fraîche épaisse
- •Sel
- •Poivre
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👩🍳 Préparation
- 1
Nettoyez soigneusement les tripes et détaillez-les en morceaux.
- 2
Faites revenir les oignons émincés, l'ail et les carottes en rondelles dans une grande cocotte.
- 3
Ajoutez les tripes, mélangez et laissez revenir quelques minutes.
- 4
Versez le cidre et le calvados. Ajoutez le bouquet garni.
- 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30, en remuant de temps en temps.
- 6
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
- 7
Servez bien chaud avec des pommes vapeur ou des pommes de terre sautées.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Plus les tripes mijotent lentement, plus elles sont fondantes.","Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Caen, Rouen, Lisieux
Pays : FR, PT
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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