Tarte Tropézienne de Saint-Tropez
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A Tarte Tropézienne é o sabor do terroir que une gerações! Criada em 1955 por Alexandre Micka em Saint-Tropez, este brioche fofo recheado com um creme aveludado de flor de laranjeira tornou-se um ícone da Côte d'Azur. A própria Brigitte Bardot a aprovou. Hoje partilho convosco esta receita mítica para reencontrar toda a doçura de Saint-Tropez em vossa casa. Uma sobremesa que nos faz viajar e que nos lembra que cozinhar é transmitir momentos simples que ficam gravados nos nossos corações.
A Tarte Tropézienne é o sabor do terroir que une gerações! Criada em 1955 por Alexandre Micka em Saint-Tropez, este brioche fofo recheado com um creme aveludado de flor de laranjeira tornou-se um ícone da Côte d'Azur. A própria Brigitte Bardot a aprovou. Hoje partilho convosco esta receita mítica para reencontrar toda a doçura de Saint-Tropez em vossa casa. Uma sobremesa que nos faz viajar e que nos lembra que cozinhar é transmitir momentos simples que ficam gravados nos nossos corações.
🛒 Ingredientes
- •500 g Farinha
- •80 g Açúcar
- •10 g Sal
- •20 g Fermento fresco de padeiro
- •5 Ovos
- •200 g Manteiga mole
- •Pérolas de açúcar (Para decoração)
- •250 ml Leite (Para o creme)
- •1 Vagem de baunilha
- •4 Gemas de ovo (Para o creme)
- •80 g Açúcar (Para o creme)
- •30 g Maizena
- •200 g Manteiga mole (Para o creme)
- •2 c. à soupe Água de flor de laranjeira
Ler tambem nos nossos dossies
Os ovos
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Diluir o fermento num pouco de leite morno.
- 2
Numa tigela, misturar farinha, açúcar, sal e ovos. Adicionar o fermento e amassar.
- 3
Incorporar a manteiga mole aos poucos e amassar até obter uma massa elástica e macia.
- 4
Cobrir e deixar levedar num local morno até duplicar de volume.
- 5
Desinchar a massa, formar uma bola e colocar num tabuleiro. Deixar levedar 1h a 1h30.
- 6
Pincelar com ovo, polvilhar com pérolas de açúcar.
- 7
Cozer 20 min a 180°C. Deixar arrefecer completamente.
- 8
Preparar o creme: aquecer o leite com a baunilha.
- 9
Bater as gemas com o açúcar e a maizena. Deitar o leite quente, voltar a aquecer em lume brando e engrossar.
- 10
Deixar arrefecer. Adicionar a manteiga mole à água de flor de laranjeira.
- 11
Cortar o brioche em 2 na espessura e rechear generosamente com o creme. Voltar a colocar a tampa e reservar no frigorífico.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Respeite bem o tempo de repouso do brioche para ficar mais fofo.
O creme deve estar bem frio antes de ser montado com a manteiga.
Para ainda mais aroma, adicione algumas raspas de laranja.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Saint-Tropez, Nice, Cannes, Antibes, Marseille
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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