Sopa de Alho Assado — Homenagem à Travessa dos Temperos
🇫🇷 Soupe à l'ail rôti — Hommage à la Travessa dos Temperos
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Sopa aveludada de alho assado, batatas e tomilho. Receita familiar portuguesa com virtudes imunitárias notáveis.
O alho é muito mais do que um tempero — é um medicamento natural milenar. A alicina que liberta durante a cozedura é poderosamente antibacteriana, antiviral e cardioprotetora. O alho assado é mais suave que o cru, mas conserva todas as suas virtudes: redução do colesterol, suporte imunitário, efeito anti-inflamatório. Esta sopa aquece a alma no inverno e reforça as defesas naturais.
🛒 Ingredientes
- •2 cabeças Cabeças de alho inteiras (Não descascar, cortar o topo)
- •400 g Batatas (Cerca de 3 médias, descascadas e em cubos)
- •1 grande Cebola amarela
- •1 litro Caldo de legumes
- •3 c. de sopa Azeite extra virgem
- •3 ramos Ramos de tomilho fresco
- •1 folha Folha de louro
- •Pimenta preta moída na hora (Em homenagem ao vizinho Pimenta)
- •1 c. de chá Vinagre de cidra (ou vinho branco) (Em homenagem ao vizinho Vinagre)
- •Sal
- •Salsa fresca
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👩🍳 Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte o topo das cabeças de alho (2 cm para expor os dentes). Coloque num tabuleiro, regue generosamente com azeite e salgue. Cubra com papel de alumínio e asse 40 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- 2
Entretanto, aqueça 1 c. de azeite numa panela grande. Refogue a cebola picada em lume brando durante 10 minutos até ficar translúcida.
- 3
Adicione as batatas em cubos, o tomilho, o louro e o caldo de legumes. Leve a ferver e deixe cozinhar 20 minutos em lume médio.
- 4
Retire o alho do forno. Esprema os dentes diretamente para a panela — saem facilmente como creme. Retire o tomilho e o louro.
- 5
Triture a sopa com varinha mágica até obter um velouté liso. Rectifique o sal e a pimenta generosamente.
- 6
Mesmo antes de servir, adicione o fio de vinagre — o segredo do vizinho Vinagre. Sirva em tigelas com fio de azeite e salsa fresca.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
O alho assado é muito mais suave e digestivo que o cru — ideal para quem o acha demasiado forte.
Para ampliar os benefícios anti-inflamatórios: adicione 1/2 c. de cúrcuma + uma pitada de pimenta preta durante a cozedura das batatas.
Esta sopa congela perfeitamente em doses. Ideal aos primeiros sinais de constipação, cansaço ou frio.
Versão mais substancial: adicione um ovo escalfado em cada tigela — a açorda de alho é um clássico português.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Assamassa, Tomar
País : PT, FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
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