Frango assado com castanhas, o prato das festas
🇫🇷 Poulet rôti aux marrons, le plat des fêtes
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As castanhas são o acompanhamento das festas. Com um bom frango do campo em vez de um peru, o prato continua simples, coze num só tabuleiro e dá para seis pessoas: as castanhas e as chalotas confitam no molho enquanto a ave doura.
O frango assado com castanhas: 1 h 30 no forno, castanhas e chalotas juntas nos últimos 30 minutos, 74 °C no centro da coxa.
🛒 Ingredientes
- •1 unidade Frango do campo (Cerca de 1,8 kg)
- •400 g Castanhas cozidas e descascadas (Em vácuo ou caseiras)
- •6 unidade Chalotas
- •40 g Manteiga mole
- •30 cl Caldo de galinha
- •4 raminho Tomilho
- •1 pitada Sal e pimenta
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Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Tire o frango do frigorífico 30 minutos antes. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- 2
Pincele o frango com a manteiga mole, tempere com sal e pimenta, ponha dois raminhos de tomilho lá dentro e coloque-o no tabuleiro.
- 3
Leve ao forno 30 minutos, depois baixe para 180 °C, deite metade do caldo no tabuleiro e regue.
- 4
Ao fim de mais 30 minutos, junte à volta as chalotas descascadas, as castanhas e o resto do tomilho e do caldo. Regue.
- 5
Continue 25 a 30 minutos, até 74 °C no centro da coxa ao termómetro.
- 6
Deixe o frango repousar 10 minutos tapado com papel de alumínio, depois trinche-o e sirva com as castanhas, as chalotas e o molho.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Temperatura no centro de uma ave: 74 °C (referência USDA).
Com um peru de 4 kg, conte cerca de 3 horas a 170 °C e a mesma referência de 74 °C.
País : FR, PT
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
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