Pastizzu - O Pudim Corso
🇫🇷 Pastizzu - Le Flan Corse
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O pastizzu é O pudim tradicional corso, cremoso, perfumado a citrinos e ultra-reconfortante. Nascido nos lares camponeses para não desperdiçar nada, prepara-se com ingredientes simples: ovos, leite, sêmola e caramelo. Fácil, económico e deliciosamente autêntico, esta sobremesa prepara-se na véspera e encanta toda a mesa. Descubra esta receita anti-desperdício que transforma o seu batch cooking numa viagem gastronómica à Córsega!
O pastizzu é O pudim tradicional corso, cremoso, perfumado a citrinos e ultra-reconfortante. Nascido nos lares camponeses para não desperdiçar nada, prepara-se com ingredientes simples: ovos, leite, sêmola e caramelo. Fácil, económico e deliciosamente autêntico, esta sobremesa prepara-se na véspera e encanta toda a mesa. Descubra esta receita anti-desperdício que transforma o seu batch cooking numa viagem gastronómica à Córsega!
🛒 Ingredientes
- •3 Ovos
- •70 g Açúcar
- •500 ml Leite gordo
- •4 c. à soupe Sêmola de trigo fina
- •1 Raspa de limão biológico e laranja biológica (na época)
- •120 g Açúcar para o caramelo
- •10 cl Água para o caramelo
Ler tambem nos nossos dossies
Os citrinos
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Os ovos
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Prepare o caramelo: Numa panela, deite o açúcar e a água, aqueça sem mexer até obter um caramelo âmbar.
- 2
Deite o caramelo no fundo de uma forma de pudim e espalhe bem. Deixe endurecer.
- 3
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até a mistura branquear ligeiramente.
- 4
Adicione o leite e depois a sêmola. Misture bem para evitar grumos.
- 5
Incorpore as raspas de limão e laranja. Misture novamente.
- 6
Deite a preparação na forma caramelizada.
- 7
Coza em banho-maria: No forno a 160°C durante 40 a 45 min (conforme os fornos) OU No fogão: 30 a 35 min em lume brando com tampa.
- 8
Deixe arrefecer, depois leve ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de desenformar.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
O pastizzu fica ainda melhor no dia seguinte! Prepare na véspera, ficará bem firme e ultra-saboroso.
O pastizzu é um pudim tradicional corso, nascido nas casas camponesas para não desperdiçar nada. Originalmente preparado com pão duro, também pode fazer-se com sêmola fina para uma textura ainda mais cremosa.
Pode adicionar um toque pessoal com brocciu, chocolate ou passas. Cada família corsa tem a sua própria receita!
📊 Macros por porção
Também relevante para : Ajaccio, Bastia, Corte, Porto-Vecchio, Bonifacio
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
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