Kouign-Amann, o tesouro da Bretanha
🇫🇷 Kouign-Amann, le trésor de Bretagne
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O kouign-amann de Douarnenez é O tesouro da Bretanha! Este folhado caramelizado com manteiga meio-sal, estaladiço por fora e derretido no centro, é uma pura guloseima do património bretão. Nascido no século XIX, este bolo tradicional bretão saboreia-se a qualquer hora, sozinho ou acompanhado. Uma receita icónica que aquece os corações!
O kouign-amann de Douarnenez é O tesouro da Bretanha! Este folhado caramelizado com manteiga meio-sal, estaladiço por fora e derretido no centro, é uma pura guloseima do património bretão. Nascido no século XIX, este bolo tradicional bretão saboreia-se a qualquer hora, sozinho ou acompanhado. Uma receita icónica que aquece os corações!
🛒 Ingredientes
- •500 g Farinha de trigo
- •10 g Fermento fresco de padeiro
- •5 g Sal
- •250 ml Água morna
- •250 g Manteiga meio-sal
- •250 g Açúcar em pó
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Diluir o fermento na água morna.
- 2
Numa tigela, misturar a farinha e o sal. Adicionar a água e amassar 10 min até obter uma massa macia. Deixar repousar 1h à temperatura ambiente.
- 3
Sobre a bancada, estender a massa em retângulo.
- 4
Colocar a manteiga no centro e fechar a massa em carteira.
- 5
Estender novamente e dobrar em 3. Reservar 30 min no frio.
- 6
Repetir o passo 5 duas vezes (total 3 voltas).
- 7
Estender a massa na última volta. Polvilhar com açúcar de forma homogénea.
- 8
Enrolar a massa em rolo, depois cortar fatias de 3 a 4 cm. Colocar numa forma untada, açúcar por cima.
- 9
Cozer a 180°C (calor rotativo) 45 a 50 min até uma bela caramelização.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Utilize manteiga meio-sal de qualidade para um sabor autêntico.
Não amassar demais, a massa deve ficar macia.
Para um kouign-amann ainda mais estaladiço, deixe repousar a massa no frio entre cada volta.
Para recuperar o estaladiço, reaqueça 5 min no forno a 150°C.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Douarnenez, Quimper, Brest, Rennes, Nantes
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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